Пике је јестива пљачка риба која насељује претежно у свежим водама Евроазије и Северне Америке, објекту риболова и узгоја, деликатеса. Месо штуке је нешто суво, јер садржи минималну количину масти, то је високо-протеински производ који се може препоручити за исхрану у исхрани. Од штуке обично припремају разне занимљиве посуде, можете их, на пример, ставити у касу у пећницу. Иначе, пуњена штука изгледа одлично на свечаном столу.
Рећи ћемо ти како ставити штука.
За пуњење најприкладније средње величине рибе, тако да је цјелина (са главом) постављена на плочицу за печење пећнице барем дијагонално. Припрема пуњене шчуке је деликатна материја, којој треба приступати пажљиво и прецизно.
Избор штуке за пуњење
Под пуњењем, изаберите само свјежу рибу с чистим очима на тржишту, са гљивама сјајних ружичастих нијанси. Ваге могу бити без сјаја, риба може имати благ мирис блата и бити благо клизав - ово је норма.
Пуњена пита печена у пећници на хебрејском - рецепт
Састојци:
- штука - 1 ком. тежине 1 кг или мало више;
- бијели пшенични хлеб (багуетте) - 2-3 комада без кора;
- пилеће јаје - 1-2 комада;
- природни путер - око 50 г;
- млеко средњег садржаја масти - 50 г + мало више;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 комада;
- суви зачини (мирисни црни бибер, мушкатни орах, каранфили и сл.);
- сол;
- лимун;
- зелен.
Припрема
Припрема трупца
Темељито очистите рибу, пажљиво уклоните шкрге и рузаче. Исеците пераје. Ми опере рибу текућом хладном водом. Неки уклањају кожу, одсеку главу, а затим га шију на пуњену кожу, али боље је учинити га елегантнијим. Са стране стомака, одмах иза главе, разбијамо кичму, обрезујући га ножем, вучећи кожу главом према репу. Разбијамо кичму худог плода, благо обрезане и пажљиво (како не би оштетили кожу) потпуно извадимо труп са коже.
Припрема пуњења
Потапати крух у млеко. Уклонимо месо штуке из костију и нека два пута прође кроз млин за заштиту од евентуално не уклоњених малих јама (уколико је у риби било кавијара или млека - могу се такође користити за млевено месо). Пролазимо кроз млин за месо и мрвицу од хлеба, бели лук и лук, натопљени млеком. У насталом пуњењу додајте јаје, омекшано маслац, узмите сезонске зачине и темељно мешајте. Ако желите, можете додати мало млевене зелене у млевено месо - биће мирније и корисније. Такође можете додати мало фино орашчених ораха.
Пуњење и печење
Нежно ставите штуке на кухано пуњење, али не превише чврсто, тако да се кожа не пуца током печења. Нежно спијете абдомен помоћу ципеле иглице. Подмазати површину штуке растопљеним путером.
Покривамо посуду за печење фолијом или папиром за печење (па ће онда бити лакше да га опере). Подмазати посуду са растопљеним путером (може се растопити). Ширимо гране зелене на врху. Ширимо штуку и пецимо га у пећницу око 35-45 минута. Цруст он
Како украсити и послужити пуњене штуке?
Нежно и пажљиво померите печену пуњену шуку на послуживање и направите дубоке резове, што указује на поделу на порције. Потапајте рибу с лимуновим соком, украшите гране свеже зелене боје. Можеш лежати око рибљих шкампа, куваних раровача, маслина, тамних и светлих. До печене штуке је добро служити кувани кромпир, киселе или сољене печурке, поврће разносолије, бело стоно вино или добро охлађену водку.