Пилећи филе од пилетине

Турско месо је одличан производ. Најбољи део трупца је филе од брескве од ћуретина, дијететског протеина са минималним садржајем масти.

Рећи ћу вам како пецати филе од ћуретина дојке, тако да је сочно и укусно. Наравно, у ту сврху је боље изабрати груди младе птице свеже или расхлађене, а не смрзнути, јер се након одмрзавања и одмрзавања месо од дојке испостави још сувим и тврдим. Печење боље без коже, резање филета са кости у великим комадима.

Турски филе печен у фолији

Састојци:

• турски филе - 4 равне велике комаде;
• вино бело или розе (вермут, мартини, мушкатни орах) - 100-150 мл;
• Зачини су брушени (црни бибер, коријандер , каранфилић, лист лука, итд.);
• бели лук - 5 зуба;
• зелени;
• сол;
• маслац стопљен - 2 тбсп. кашике.

Припрема

Да би турски филе постао сочан, ми ћемо га маринирати 4 сата и пожељно ноћу у бијелом или розе вину уз додатак зачина, сецкане бикарије и мирисних биљака. Пре припреме комада меса обришите салваву и осушите га.

Помало премотајте месо. Користећи четку, обично ћемо разбити комаде меса са обе стране растопљеним путером.

На комаду фолије одговарајуће величине, ретко се организују гранчице зеленила, одозго стављамо комад филета и спакујемо га (такође и друге комаде). Може се поново пакирати за поузданост. Пеците око 1 сат или 20 минута дуже (зависи од старости и пола животиње, као и личних преференција). Печени филеи у фолији могу бити не само у пећници, већ иу мултиварку (кувамо у режиму "Бакинг", време је око 1,5 сата). Такође је могуће печење меса у фолији на решетку (роштиљ) или у хладњачким угљем. Филет од печене ћуретине добро је послужио са кромпиром, полентом , пасуљем или пиринчем. Такође можете служити свеже поврће и воће, деликатне светлеће сосове и вино, који се користи у маринади.