Солонина је најстарији начин припреме меса за будућу употребу и задржава га дуго уз помоћ столне соли. Постоји много начина за припрему - мокро, суво или мешано. Сви они претпостављају много манипулације са месом и додају пуно зачина. Међутим, постоји много једноставнији и доказанији начин стварања квалитетне говеђег меса и сјајан укус, што је конзервирање меса. Данас ћемо вам рећи како кувати говеђо месо од пилетине.
Како направити пилећи солонин?
Састојци:
- пилећи филе - 1 кг;
- соли по укусу.
Припрема
Дакле, пилећи филе се добро опере, пусти одвод воде, уклања вене и кости. Затим исеците филет у мале порције, дебео око 2 центиметра, широко око 5 центиметара и дугачак 12 центиметара. Сада узмите велику сол, сипајте у посуду, баците комаде пилећа и правилно их исекајте. Након тога стављамо месо у чисте стаклене тегле, добро га натопимо и навуцимо обичним поклопцем. Стављамо конзерву говедине од пилетине у подрум и чекамо око 3-4 недеље. Током овог времена месо ће добро апсорбовати соли и стиче се огроман укус, а боја се неће променити овим методом. Месец дана касније, отворите конзерву, извадите комад говедине, исперите је под текућом водом, разбијте танке делове и уживајте у овоме.
Ако вам је непријатно да пилетина није подвргнута топлотној обради, онда се може унапред заварити, напунити првих 3 сата у хладној води. Овакав солонин има веома рафиниран укус и изузетно је погодан за израду окросхки. Отворите посуду говедине са капрон капом и оставите је у фрижидеру око годину дана. Ово предјело је одлично за пиво!
Рецепт за говеда од пилетине
Састојци:
- пилећи филе - 1 кг;
- лук - 150 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- земља црвени бибер - 5 г;
- соли - 70 г.
Припрема
Пилећи филе се опере, осуши и пресије на танке резове. Очистимо сијалицу, сјајне прстење и бијели чесен. Након тога изложите месо, лук и слој белог лука у теглу, наливајући сваки слој сољу и бибером. Покривајте контејнер са поклопцем са непрозирношћу и оставите око 16 сати на собној температури. После тога покријте посуду са густим поклопцем, окрените га и ставите на хладно место. У року од 2 недеље, контејнер са месом се периодично претвара неколико пута недељно. После 14 дана, салирани пилећи филе ће бити потпуно спреман за потрошњу.