Паелла (паелла) је традиционално шпанско јело које је направљено од пиринча. Постоји неколико врста паелле, али сви имају два главна састојка - пиринач и маслиново уље. Такође, у већини паелла рецепата користи се шафран, који мрље пиринач у златној боји. Као додатке за паелу могу се користити плодови мора, месо, пилетина и поврће. У Шпанији, паелла "црни пиринач" је широко распрострањен , у који се додају сире. Назив "црни пиринач" појавио се због чињенице да маст произведена од сипава боји пиринач црну.
Овај чланак приказује рецепте из којих ћете научити како припремити стварну шпанску паелу.
Рецепт за класичну паелу са морским плодовима
Састојци:
- 1 литар рибља чорбе;
- 400 г пиринча;
- 150 г лигње;
- 200 г калибра;
- 300 г козице;
- 300 г меса шкољки;
- 50 г шунке;
- 1 лук;
- 2 парадајза;
- 1 слатка паприка;
- 1 лимун;
- 1/2 чајне жличице шафрана;
- 2 каранфилића;
- маслиново уље;
- зеленило од першуна.
Припрема
Лигње од меса, рибе, шунке и шкампи треба сећи на мале коцкице. У понвору треба загрејати маслиново уље, пржити шунку на њој и ставити у засебну плочу. У истом уљу, пржите пилетину и ставите је у посуду са шунком. На исти начин, требало би да спржите комадиће рибе и шкампи и ставите их у посебну посуду.
Лук и слатке паприке треба фино исецкати, парадајз - нарибати, и пржити ово поврће у тигању на 3 минута. После тога, поврћу треба додати фино сјецкане зеленило, шафран и лук пролазити кроз штампе. Целу мешавину треба темељно помешати и додати у њу припремљене шкампе, шунку, лигње и рибу.
Пиринач се треба опрати неколико пута у хладној води и додати заједно са дагњама у тањир за остале састојке. Поврх свега садржаја тигања треба сипати соком од једног лимуна и исцедити бели лук. Након 5 минута, сипајте чорбу у посуду, доведите до вреле и потапните под затвореним поклопцем 20 минута.
Припремљена паела треба да се шири на плочама и украси гранчићима од першуна.
Рецепт за паелу са пилетином
Паела са пилетином није ни мање популарна од паеле са шкампима и другим морским плодовима. Да бисте припремили ово јело, потребни су вам следећи састојци:
- 500 г пилећег филета;
- 700 мл пилеће јухе;
- 250 г пиринча;
- 1 лук;
- 200 г грашка (свеже или конзервисано);
- 1/4 кашичице шафрана;
- 50 мл парадајз пасте или кечап;
- маслиново уље;
- соли.
Припрема
Пилећи филе треба опрати и исецкати на мале коцкице, лук - очистити и исецати на пола прстена. У понвору загрејте маслиново уље и пржите пилетину с црним луком до златне боје. После 15 минута у тепи треба да переш пиринач, темељито премешате и сипате топлу пилећу јуху. После 5 минута додајте парадајзу, шафран, со. Сав садржај тигања мора се мешати и довести до спремности
Сервирати паелу треба бити вруће, украшено зеленилом и зеленим грашком.
Рецепт за паелу је широко распрострањен , са пилетином и морским плодовима. Такође, у паелла, можете додати различите поврће. Шпанци показују велику машту у припреми овог јела - у паелла додајте јаја, кобасице, кобасице, па чак и јабуке. Свака модерна домаћица може пронаћи најприкладнији и укусни рецепт шпанске паеле.
Доручак је изванредно укусан, мирисан и срчан, и одличан је за обичну вечеру и породичну прославу.
.