Често у храни постоје мистериозне компоненте, чије се особине не познају. У савременом друштву је постало модерно да прати састав онога што лежи на полицама, а многи се питају: Малтодекстрин - шта је то, јер је ова компонента присутна у дечијој и спортској исхрани, слаткишима.
Малтодекстрин - шта је то?
Малтодекстрин адитива за храну је меласа, производ непотпуне хидролизе скроба (пиринач, кромпир, пшеница или кукуруз). У чистој форми, изгледа као мед и у сувом облику изгледа као кремасти прах без мириса и израженог укуса. Састав је у стању да брзо апсорбује било коју течност и има друга корисна својства, захваљујући којој се широко користи у прехрамбеној индустрији, медицини, козметологији и другим пољима. Уз помоћ постиже различите технолошке циљеве. Супстанца се може наћи под другим називом:
- грожђе или скробни шећер;
- глукоза;
- треацле;
- декстроза;
- декстринмалтоза.
Малтодекстрин - предности и слабости
Малтодекстрин је вишкомпонентна мешавина, а не појединачна супстанца. Састоји се од малтозе, малтотриозе, глукозе и полисахарида. Поље примене је широко. Шећерни шећер може да делује као згушњивач, прашак за пециво, заслађивач, држач влаге, који се користи за повећање калоријског садржаја производа, сварљивост, растворљивост, једноличност итд. Али постоје и присталице и противници коришћења ове супстанце у различитим производима, посебно за храну за бебе.
Малтодекстрин је погодност
Супстанца не представља опасност по људско здравље, осим људи који пате од дијабетеса и гојазности. Алергијске реакције на глутен су такође могуће у случајевима када је шкроб произведен од пшенице. Пре свега, малтодекстрин је шећер, угљени хидрат, који има високу енергетску вредност. Међу корисним особинама може се идентификовати:
- активно цепање и асимилација;
- благотворно дејство на црева;
- смањење холестерола.
Произвођачи хране, дијететских суплемената, спортских додатака схватају да је супстанца као што је малтодекстрин апсолутна корист за њихове новчанике. Уз помоћ, они настојати да повећају рок трајања производа, умерену слаткоћу, неопходну густину, недостатак грудвица у храни. Овај угљени хидрат у производњи се користи легално, сматра се сигурним.
Малтодекстрин - штета
Не постоје тачна истраживања која би утврдила да ли је малтодекстрин штетан или какву врсту опасности представља. Међутим, противници имају пуно супстанци, нарочито младе мајке које купују дјечју храну са садржајем меласе. Малтодекстрин је опасан:
- може се производити од ГМ производа;
- редовна и обилна употреба супстанце може учинити цревима подложније инфекцијама;
- адитив промовира тежину, што није увек добро;
- нема хранљиве вредности и користи за здравље;
- могући нежељени ефекти - надимање, дијареја.
Малтодекстрин или шећер - што је боље?
Као супстанца са високим садржајем глукозе, малтодекстрин се релативно често користи уместо шећера. Поредећи ове две угљене хидрате, можете пронаћи разлике које не говоре у прилог првог:
- шећер је много јефтинији од декстрозе;
- на индикаторима шећера у гликемичном индексу такође побеђује (70 до 110);
- морате додати укусе како бисте побољшали укус декстринмалтозе.
Обожаватељи здраве исхране који воле паковање природних производа, могу лако пронаћи замјену за малтодекстрин. Ово је посебно важно за оне који имају проблема са гојазношћу, шећером у крви и алергијским реакцијама. Брзо подељени угљени хидрати се могу наћи у датумима, меду, плодовима са пектином (јабуке, крушке, цитруси, гуава). Декстроза се може заменити природним не-хранљивим заслађивачем стевиа.
Где је малтодекстрин садржан?
Малтодекстрин у храни се често јавља. Укључује се у формулу брзе хране (супе, житарице, пића, сосеви и сл.), Као замена масти у сладоледу, кобасици, млеку итд. Угљикохидрат се може наћи иу:
- печење;
- мармелада и слаткиши;
- грате;
- конзервисано воће;
- месни полупроизводи;
- смрзнути јогурт;
- чипс;
- енергетска пића;
- спортска исхрана;
- хранилице;
- суво млеко и храна за бебе;
- прерада салата и сл.
Малтодекстрин за мршављење
У чистој форми, декстроза се понекад користи за губитак тежине као енергетске компоненте. Он даје потребне калорије током вежбања, бодибуилдинга и других оптерећења. Угљикохидрат промовира убрзање метаболизма и део је енергетског сектора. Али постоји опасност за оне који користе малтодекстрин, чији је гликемијски индекс већи од оног код шећера. Стимулише производњу инсулина и не може се користити од дијабетичара. Без физичког напора, он прети сетом вишка тежине.
Малтодекстрин у спортској исхрани
Карактеристике комплекса али брзих угљених хидрата су такве да се расте брже од глукозе и дистрибуира је равномерно у целом телу. Малтодекстрин у спорту је честа појава. Примјењује се прије и након тренинга, за скуп мишићне масе и опоравка. Гејнер спортског додатка без малтодекстрина не може дати тијелу тај волумен корисне глукозе и повратну енергију након напорног тренинга. Можете сами конзумирати угљене хидрате или као део протеина. Користи се:
- бициклисти;
- спринтери;
- боксери;
- Поверлифтери и други спортисти.
Малтодекстрин у бодибуилдингу
Потрошња активних угљених хидрата промовише брзи раст мишићне масе, тако да је то бодибилдерима. У овом спорту нутрицијски додатак је неопходан, јер је извор глукозе - енергије, омогућавајући вам да се осјећате у тренингу и након ње. Ако нема контраиндикација, безбедно је користити малтодекстрин за повећање телесне тежине. Додаје се у великим количинама на комплекс протеина-угљених хидрата (гејнера), дизајниран за брзу изградњу мишића.
Не само да су спортисти забринути због питања, шта је малтодекстрин? Они који прате храну и здравље њихових најдражих, нарочито дјеце, могу се састати са овим угљеним хидратима као дио великог броја различитих роба на полицама продавница. Не брините - супстанца није препозната као застрашујући додаци Е хране, и рангира се као храна. Најважнија ствар је да се зна мера.