Корник је традиционално јело руске кухиње. У старим временима то је служило само празничном столу и није изненађујуће. Посуда заиста има јединствени краљевски укус.
Ако нисте пробали курик, обавезно га припремите, а наши рецепти ће вам помоћи.
Како кувати класични курик - једноставан рецепт из лиснатог пецива?
Састојци:
- лужно пециво - 500 г;
- пилеће месо (целулоза) - 470 г;
- пиринач житарица - 100 г;
- јаје - 4 комада;
- печурке - 350 г;
- лук - 150 г;
- маслац - 50 г;
- биљно уље - 50 мл;
- свеже першун и зеленило копер - по укусу;
- павлака - 500 г;
- палачинке - 4 комада;
- мљевени црни бибер;
- соли.
Припрема
Пилеће месо доводи се у припрему у слану воду, мало се хлади, млетимо, уз сезону с црним бибером, солом, растопљеним путером и мјешавином.
Пиринач са рижом и три пилеће јаје кувати док се не кува. Јаја се чисте, прођу кроз грубо или фино исецкане, помешане са рижом и додају по укусу здробљено зеленило першуна и копра.
Ако користите шумске печурке, они морају бити припремљени пре него што буду спремни. Шампињони одмах опрати хладном водом, сечени и пржени са претходно ољуштеним и нарезаним луком у тусу до кувања. На крају сезоне пржења масу печура са млевеним црним бибером и солом по укусу.
Можете користити преостале палачинке од јучерашњег оброка или кухати свеже према вашем уобичајеном рецепту.
Да би припремили курик, потребни су нам и два слоја лиснатог пецива различитих величина. Мало их преврнемо, мањи од њих се ставља на уљану плочицу за печење, замазан са павлацем и ставља на врх једну палачинку. Шприцово пуњење ширимо са врха, покривамо је са другом палачинком и покријмо поново павлаку. Сада је ред пуњења са пиринча и јаја и поново палачинке, која је такође замазана павлацем. Последњи слој
Сада покривајте целу структуру великим слојем теста и затворите ивице са ивицама доњег слоја. Из остатака теста изрезали смо декорације, поставимо их на површину курика, одозго на средини направимо малу рупу за излазак из паре, а преостало премлаћено јаје размазамо површину торте.
Одредите плочицу за печење са курником у пећници загрејаној на 220 степени и држите четрдесет до педесет минута или док не поравнате.
Рецепт за тјестенину
Састојци:
- пилеће месо (целулоза) - 420 г;
- пиринач житарица - 75-100 г;
- јаје - 3 комада;
- перје зеленог лука - 3-5 комада;
- шампињони - 420 г;
- лук - 150 г;
- маслац - 50 г;
- биљно уље - 50 мл;
- пилећа јуха - 50 мл;
- свеже першун и зеленило копер - по укусу;
За тесто квасца:
- млеко - 250 мл;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 100 г;
- пресовани квасац - 25 г;
- Пшенично брашно - 550 г;
- гранулирани шећер - 35 г;
- соли - 0.25 кашичица;
За палачинке:
- млеко - 250 мл;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 60 мл;
- пшенично брашно - 120 г;
- соли по укусу.
Припрема
Први корак је припремити тесто квасца за курик. У топлом млеку растворите квасац, додајте јаје помешано са сољу и шећером, растопљеним путером, прешишаним брашном и мешајте меко, али не лепљиво тесто. Ми га стављамо на топло место у трајању од око два сата ради грејања.
У међувремену, припремићемо пуњење и палачинке. Кувати док се не припреми у различитим контејнерима пилетине, пиринач и два јајета. Печурке се опере, посечене на плоче и пржене са претходно ољуштеним и сецканим луком до кувања. Пражено пилеће месо исечено на мале резанце, додати сок од парадајза и першуна, растопљеног путера и мијешати. На пиринач додајте ољуштена и сецкана јаја и зелено перје од црног лука и мешајте се. Свака од сезона пуњења са бибером и сором по укусу.
Млијеко се мијеша с јајима, сољем, биљним уљима и брашном до хомогености. Ако је потребно, сипајте мало више брашна. Палачинке од примљеног теста пецамо на традиционалан начин.
Приближно тесто је подељено на две половине. Један од њих је ваљан на мало више од пречника палачинки и стављен на уљану плочицу за печење. Шаљемо гљивично пуњење с горње стране и покривамо га палачинком.
Други део теста такође се изводи са слојем и покривамо курик са горње стране. Пресекли смо ивице два слоја и лепо их заштитили. Ми украшавамо површину курика са цевима изрезаним из теста, мастима с туцаним јајима, направимо рупу одозго, пробијемо торту скоро до дна и одредимо је у пећници која је загрејана на 200 степени, око тридесет минута или до црвене боје.
На спремност налијемо у рупу направљену од пилећег јуха, покривамо курик ручником и оставимо да инсистира један сат.