У ствари, једноставно и једноставно је направити нет-фат базу за домаћи хлеб . Једино што вам треба од вас је најмањи напор и време за зрелост производа.
Квасац за бесквасни хлеб код куће - рецепт
Састојци:
- пшенично брашно - 410 г;
- пречишћена вода - 225 г;
- цвјетна течност меда - 10 г.
Припрема
У почетку, приликом припреме фермента за бесквасни хлеб, мијешајте двије трећине чаше воде, са истом количином брашна и меда, а оставите га на ватру два дана. Током овог времена, маса би требало да почне да лутају и треба осетити кисели мирис. Додајте му још увек исту количину воде и чашу прешишног брашна, мјешајте и ставите на топло мјесто за други дан. Сада поново ставите чашу брашна, сипајте две трећине чаше воде и пустите да се квас настави двадесет и четири сата. У овој фази квасац је снажно пењен и има оштар алкохолни мирис. Посљедњи пут додамо мало брашна и воде и пустимо да маса стоји дванаест сати. Након што прође време, квасац ће бити спреман, ставити га у стаклену посуду, покрити и ставити на складиште на полици за фрижидер.
Како направити квасац за бесквасни хлеб на кефир?
Састојци:
- пшенично брашно - 165 г;
- кефир (пожељно кући од целог млека) - 245 мл;
Припрема
Да би припремио хлеб стартер на кефир, други се сипа у одговарајућу дубоку посуду или другу посуду, која мора бити прекривена додатним газом. Остављамо контејнер кефиром под собним условима три дана. Током тог периода ферментирани млечни производ треба темељно кисел и одвојити течност. Сада сипајте у посуду са кефир брашном у таквој количини да бисте добили конзистентност теста као и за припрему палачинки. Поново, након тога покривамо посуду са газом и оставимо је на столу још један дан, без мешања. После неког времена поново ставите у брашно и постигнете исту конзистенцију. Четири сата касније квасац ће бити спреман.
Препоручује се употреба дубоке посуде много веће запремине од првобитног броја компоненти како би се спречило да се стартер избегне, јер се маса снажно пења и повећава запремина током сазревања.
Како хранити квасц за бесквасни хлеб?
Сваки квасац за бесквасни хлеб може се складиштити у фрижидеру док намјерна употреба није од десет до