Данас ћемо открити тајне кухања укусног узбешног пилафа од овчијег. Богато, оригиналност и јединствена арома овог јела омогућила му је да узме заслужено супериорност међу јелима азијске кухиње.
Колико је коректно кувати пилаф из овчице у узбекском у мултиварку?
Састојци:
- свеже овчије - 0,4 кг;
- пиринач за пилаф - 0,3 кг;
- топла вода - 0,5 л;
- лук - 90 г;
- корење - 145 г;
- гренак бибер мале величине (опционо) - 1 комад;
- бели лук - 1 глава;
- рафинирано уље од поврћа - 140 мл;
- зираи или гроунд коријандер - 10 г или по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- сушени барбери - 10 г или по укусу;
- соли.
Припрема
Добро испрати прозирност воде и потопити најмање тридесет минута, а идеално два сата. Свињско месо се опере хладном водом, осуши од остатака влаге, користећи салвете или папирне пешкире, и исецати на мале резове. Очистимо и разбацујемо краставце или семирке лук и сјечимо ољуштену шаргарепу сламом.
У својству мултиварке, прелијемо биљно уље, изаберите функцију "Бакинг" или "Фри" на екрану, у зависности од модела, и пустите да се уље добро загреје. Затим поставите припремљено јагњетину и пржите док се невољност резина за тридесет минута, мешање. Затим додајте лук и пржите још петнаест минута. Сада баците сламу корења и пржите га све до меке.
Поспремите јело са зиријем или коријандром, спустите сувим барјеницом, млевеним црним бибером, добро мешајте и поставите натопљеног и опраног пиринча. Водичка је загрејана до врућине, слала је по укус и сипала у посуду уређаја. Немојте мијешати садржај мултиварке. Исперите главу лука и, по жељи, бифтек паприке и сипајте у масу пиринча. Затворите поклопац уређаја, промените претходни програм у режим "Плов" и припремите га до краја.
Када је пилаф спреман за мешање, поново затворимо поклопац мултиваркета и држимо посуду у "загрејаном" режиму за још петнаест минута.
Готово ароматични пилаф од јагњетине служи се свежим поврћем и киселим луком. Бон аппетит!
Како кувати пилаф у узбекистанском стилу са јагњетином у казану?
Састојци:
- свеже јагњетина - 0,55 кг;
- пиринач за пилаф - 0,6 кг;
- лук - 160 г;
- корење - 280 г;
- чили паприка - 1 средња под;
- бели лук - 1 глава;
- рафинисано уље од биљке - 220 мл;
- зачини за пилаф - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли.
Припрема
Првобитно пазимо на пиринач уста врло пажљиво, залијемо лагано слану воду и оставимо два сата.
У међувремену ћемо припремити све компоненте за пилаф. Јагње се опере, темељито га осушимо од влаге папиром и исецемо на ситне комаде. Очистимо лук и разрежемо полупречнике, и шаргарепу са танким сламцима.
Сада сипајте у биљно уље и одредите јаку ватру. Нужно је добро ућутити уље пре него што се компонентама пилафа пошаљу. Поставили смо припремљено јагњетину. Када се резанци меса стекну златним нијансом, додајте црни лук и пржите до црвене боје. Сада додајте сламчице шаргарепа, дистрибуирајте је преко меса и лука, а одузимамо мало ватре. Од ове тачке док се процес кувања не заврши, није препоручљиво мешање посуде.
Када се шаргарепа помало смеђе, сипајте мали део топле воде, покриј поклопац поклопцем и пустите да се садржај потоне 15 минута. У овој фази додајте зачине за пилаф, млевени црни бибер, испрану глишћу глава, под чили паприком и поставите пиринач, одводећи воду из ње. Распацимо га кашиком на површини и сипамо топлу воду тако да покрива јело за два центиметра. Додајте ватру и кухајте посуду све док зрна пиринча потпуно не абсорбују влагу. Затим направите пар пунктова до дна коалона и налијте их неколико кашика топле воде. Покривамо поклопац са поклопцем, смањимо ватру на минимално и мрачно јело још двадесет минута.