Јаја су један од најпопуларнијих производа широм света. Најраспрострањеније пилеће јаје су најприступачније. Међутим, у храни можете користити јаја свих врста птица, па чак и јаја неких гмизаваца (на примјер, корњаче).
Да ли је штетно појести много јаја?
Јаја су добар извор протеина, која се много лакше пробави од меса, поред тога садрже готово све неопходне витамине (осим витамина Ц) и многе неопходне за минерале људског тела. Чини се да се, на основу таквих значајних особина, уопште не би појавило питање зашто је немогуће јести много јаја. Упркос томе, спорови међу лекарима о томе да ли је штетно да једу пуно јаја, наставља се стотину година. Један од главних аргумената противника потрошње овог производа је висок садржај холестерола у јајима. Заправо, садржај холестерола у једној јајци је 2/3 од дневног уноса. Али истовремено садржи лецитин, који помаже у уклањању тзв. "Лошег" холестерола из тела и неопходан је за нормално функционисање нервног система, срца и јетре. Осим тога, још увек нема довољно убедљивих истраживања које показују да јехање хране која садржи велике количине холестерола може значајно повећати садржај крви. Уместо тога, постоји комбинација различитих фактора, од којих је једна вероватно генетска карактеристика појединаца.
Ако сте и даље одлучили да смањите количину холестерола конзумираног јајима, онда је довољно ограничити конзумацију јаја, јер ова покварена супстанца је садржана у њему.
Ватра пилећих јаја
Следећи аргумент у прилог оштећења јаја, посебно пилетине, честа је алергијска реакција на овај производ. Ово је посебно важно за малу децу. У овом случају можете дати неколико препорука:
- Ако постоји алергија на пилећа јаја, можете их покушати заменити јајима других врста птица (препелица, ћуретина).
- Прво можете потпуно елиминисати овај производ од употребе, а затим започети уношење исхране постепено и у малим порцијама.
- Купи јаја од другог произвођача. Можда алергијска реакција није изазвана самим јајима, већ адитиви крмним птицама. Алтернативно, тзв. "Органска" јаја, тј. јаја пилића која се узгајају у природним условима.
- Трећи, а можда и најосновнији разлог зашто је штетно појести много јаја, повећан је ризик од заразе с салмонелом.
Салмонелоза - акутна инфекција црева изазвана бактеријама из рода Салмонелла, посебно је опасно за малу децу. Да бисте избегли инфицирање ове непријатне инфекције, морате пратити неколико једноставних правила:
- Посебна штета може изазвати сирову (пилетину и не само) јаја од непрописаних добављача.
Због тога је боље да их загрева 15-20 минута. - Темељито пере јаја с сирћетом, пре кувања. Такође не заборавите да оперете руке после овога.
- Ако постоји оштећење шкољке, онда немојте користити такво јаје за храну.
И на крају, постоје болести у којима је употреба јаја стварно контраиндикована:
- холелитијаза, јаја могу изазвати колико;
- са опрезом, јаја треба конзумирати с дијабетесом и обољењем бубрега.