Храна у журби - ово је наш спашавање у кухињи. Не свакодневно имамо времена, енергије и жеље да се човјече чуј на штедњаку. Нудимо вам рецепте за укусну храну, која се може пожурити у журби - било за себе или за госте. Делују са нама од жена које живе у различитим деловима света. Шта је толико изненађујуће? Припрема укусног оброка у журби подразумева сваку домаћицу у било којој земљи.
Први рецепт долази са Кипра. Подсећа да брза храна, осим кратког времена, има још једну предност: врло често је могуће користити остатке неискоришћених производа за његову припрему.
Суфле с хлебом
Потребно нам је:
- сушени хлеб (око 1/2 кг);
- 2 1/2 шоље млека;
- 4 јаја;
- 200 г сира (било који, на ваш захтев);
- мало путер;
- сол, бибер.
Припрема:
Уклоните хлеб из хлеба и исперите га у млеко око 1 сат. Чим се омекшава, трљајте је виљушком све док се не пробије. Додамо му сир, путер, сол и бибер. Добра зрнаста јаје вибрирају и додају их у мешавину хлеба. Онда је ставимо у уљаној форми за соуффле и пецимо на 180 степени у трајању од око 40 минута. Ми одмах служи на столу, у врућој форми - као прилог или као главни ток.
Али какву непрецизну и укусну храну жури у Либану:
Кромпир у пећници на Медитерану
Потребно нам је:
- 5 средњих кромпира;
- 2-3 велика јаја;
- 2-3 зелене слатке паприке;
- 2 лука;
- 2 каранфила од белог лука;
- 1-2 кашике парадајз пасте или свежих парадајза (по укусу);
- 3-4 кашике маслиновог уља;
- сол;
- бибер;
- оригано;
- першун;
- мента.
Припрема:
Сјећамо кромпир у резине и поставимо их на послужавник за печење. Додајте јајчевку, паприку, лук, бели лук и парадајзу (или свеж парадајз) у блендер, и добро савијте све. Дистрибурамо резултујућу масу на кромпир, додамо со, паприку, оригано, першун, менте, маслиново уље до кромпира и све премешамо. Додамо мало воде, тако да само мало покрива кромпир. Печите у пећници на 200 степени у трајању од 30-40 минута.
Храна у журби може бити не само укусна, већ и исхрана. Ово указује домаћица из Грчке која нам са нама дели свој рецепт:
Лентил салата
За 2-4 порције потребно је:
- 1 мали лук;
- 3-4 сприга першуна;
- 1 средња малена сијалица;
- 1/2 чаша фино исецканог першуна;
- 2 каранфила од белог лука;
- 1 шоља сочива.
За сос:
2 кашике маслиновог уља; 3 кашике балзамичног сирћета; 2 кашичице сенфа Дијон; 8 листова Радиццхиа.Припрема:
У средњој палачини, са довољно воде за квару бацимо свињске пахуљице, лук и један чесен каранфилић. Спуштамо лећу у воду, смањимо топлоту и кухамо око 25 минута. Изгледамо да је лећа постала мекана и нежна. Онда га бацимо у циркулац и бацимо лук и першун. У малој понијети сипајте маслиново уље, сирће, сенф и преостале чеслине. Ми стављамо ватру и будимо сигурни да се смеша само загреје, али не врео. Пребаците топлу сочицу у посуду за салату и додајте фино сесекљан лук, першун и сос. Солим, бибер. Ланцу салату оставили смо на листовима радикија и служили га столу.
Припрема јела у журби за домаћице у Француској је релевантна као и увек. Ево нам десерт који нам нуде:
Тарт са јагодама
За 8 порција потребно је:
- 500 г опраних и ољуштених јагода.
За тест:
- 150 г брашна;
- 90 свежег путера на собној температури;
- 90 г шећера;
- 1-2 кашике свежег млека;
- 1 кашичица соли.
За крему:
- 300 г свежег млека;
- 200 мл крема 35% масти;
- 100 г шећера;
- 50 г кукурузног брашна;
- 1 јаја;
- 2 жуманца;
- 1 ванилијева палица, пресечена на пола.
Припрема:
Рерни пећницу загријати на 180 степени.
За тест: подесите брашно и мијешајте је шећером и со. Уље исеците у резине и процепите га брашном прстима - док не добијете велике мрвице. Додајте на крају млека и лагано (али не дуго!) Заједите тесто - тако да не постане превише еластично.
Немојте покушавати да пробушите тесто са ваљком! Узмите ручне тестенине рукама, подигните га на длану и поставите резултујуће пастиле на дну или велику (25 цм) форму за шлагу, или у појединачним малим (10 цм) тартинским калупима. Тесто треба бити танко.
Оперите површину теста виљушком. Затим га покријте фолијом, у њега ставите пасуљ (пиринач, грашак) и печите 20 минута. Уклоните фолију и пеците још 10 минута - док се тесто не боје. Извадите из пећнице и оставите да се охлади.
Да припремите крему, ставите средњу ватру малу кобасицу млеком, кремом и ванилијом. У дубокој плочи бичите цело јаје жутцима, кукурузним брашном и шећером. Пре млека с кремом сипајте, додајте мало мешавине јаја са брашном и мешајте. Затим додајте остатак јајне мешавине у млеко. Брзо мешајте лагано, држећи горионицу све док се крема не губе. Пазите да не изгори. Крему пренесите у дубок контејнер, затворите га мембраном на врху и фрижидер 3-4 сата. Пре употребе креме, убрзајте га брисањем.
Да служи на столу, попуните тартинке кремом и украсите врх са јагодама - било цијелим или нарезаним на комаде. Боље је ако извадите тартини из форми пре него што их попуните кремом - тако да остану оштри.
Тема нашег данашњег разговора била је кување хране у журби. Сумирајући, хајде да кажемо да на нашем столу, храна у журби може заузети достојно место. Наши рецепти су можда вас уверили у ово.