Да бисте осигурали да кухано јело не постане неуспешно, изаберите нови језик младе животиње. Мањи је у величини, не би требало да има јаке загађиваче и оштећења (посекотине, сузе). Површина свјежег језика је сиво-роза, еластична и густа. Ако не знате како укусити укусно говеђи језик, запамтите једноставно правило: кување овог јела захтева минималне састојке и пуно времена.
Припремите језик за салату
Рећи ћемо вам како кувати говеђи језик за резање у јела ( салате , грицкалице, желе ). Да би то урадио, требало би да буде мекан, али не прекомјеран.
Састојци:
- телетина (мишић без масноће и лигамената) - 1 ком. тежине око 1 кг;
- Булат велика салата - 2 комада;
- ловоров лист - 4-5 комада;
- паприке (бела, црна, мирисна) - 5-6 комада;
- шаргарепа средње величине - 1 ком.
- солни камен - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Укуцамо језик у топлој води око 20-40 минута, а затим уклоните прљавштину ножем и четком. Ставимо га у посуду, залијемо воду (по запремини треба да покрије језик центиметара за 10-12). Када се вода укопава, уклоните пену и исеците пола сата. Стално уклањамо буку, а затим додамо паприку, лист лука, ољуштени, али не и резани лук и шаргарепу.
Одговарајући на питање како правилно кувати језик меса, отворићемо неке тајне кувања. Припремите језик на најмању ватру са минималним загријавањем јуха. Да би месо било мекано, кува око 2 сата. Солим бујон 10 минута пре краја кувања. Када је језик заварен, треба га очистити. Да бисте то урадили, директно из воде која је кључала, ставите је у ледену воду: можете се веома хладити из славине, можете држати пола сата у замрзивачу или додати коцкице леда. После 20 минута, кожа се лако спушта са језика, може се лако исећи.
Како кувати говеђи језик у мултиваријантном?
Ако не желите да стојите поред пећи, или постоје друге ствари, или морате напустити кућу, користимо савремену опрему.
Састојци:
- језик младог телета - 1 ком. тежине око 0,7 кг;
- Сијалица велика - 1 ком.
- ловоров лист - 2-3 комада;
- паприке (бела, црна, мирисна) - 3-4 комада;
- шаргарепа средње величине - 1 ком.
- солни камен - 1 тбсп. кашика.
Припрема
У првој фази, намакајте, очистите, ставите у посуду, сипајте воду, додајте лук, корење и зачине. Изаберите режим "Варка" и, затварајући поклопац, ставите тајмер 2 сата. Као што видите, кувански језик је једноставан, мекан и укусан, савршено допуњује салату или делује као снацк.