Одлазак у било коју земљу, туристи су заинтересовани за своју гастрономску суштину. Кухиња Непала је невероватна не само својим изгледом и аромом, већ и необичним укусом. Овде живи око 100 етничких група, које се разликују по својим традицијама , укључујући кување.
Формирање националне кухиње у Непалу
Локални људи преферирају да једу здраву и мирисну храну. Кухиња у Непалу формирана је на основу кулинарских традиција Тибета, Кине и Индије, уз додатак европске културе последњих година. Главни прехрамбени производи су пиринач, леча, пшеница и свеже поврће, повремено у исхрани је месо.
Храна овде има три главне карактеристике: укусна, зачињена и разноврсна, припремљена је у уље од сенфа, јака и гхее млека. У Непалу се користе све врсте зачина и биљака:
- цилантро;
- кумин;
- жути шафран;
- мушкатни орах;
- ђумбир;
- зачињена куркума;
- врућа црвена бибер;
- коријандер;
- Хималајске биље (на пример, Аллиум хипсистум), које расте само на овом подручју и дају посудама богат укус.
Локални сиреви воћа и поврћа сољени, маринирани, замрзнути и кувани, постижући необичан укус. У земљи расте хељда, кукуруз, парадајз и кромпир. У Непалу постоје посебне кулинарске традиције, које се морају придржавати и туриста:
- Не можете једити заједно са једне плоче или пити из једне чаше;
- обавезно опрати руке пре седења;
- традиције такође забрањују јести са левом руком;
- не можете додиривати нечије друго јело;
- као прибор за јело се користи за коришћење прстију десне руке. Али на захтев туристи обично доносе прибор за јело.
Традиционална јела у земљи
Обично локално становнике једу 2 пута дневно: јутро и вече, након заласка сунца, а остатак времена пију црни чај млеком и једу лагане грицкалице. Најпопуларније и традиционално јело у Непалу је дал бахт. Локални становници могу јести сваки дан и неколико пута дневно.
Посуда је кувани пиринач са сосом од сочива. Комбинују се са месом, рибом, јајима, зачинама, луком, паприком, поврћем или воћајем. Служите ову храну у специјалној лименој плочици, која се састоји од сегмената у којима су састављени састојци. За њих је причвршћена хлебна торта, а све ово треба све руке.
У земљи се широко користе друга јела која Непалесе користе готово свакодневно:
- Момо - вареники са поврћем и месом, кувају се за пар и служе са бибером и зачињеним сосом;
- Пилетина Чиле - срдачно и укусно јело пилећег меса, коме се додају зачини и парадајз;
- Тукпа - припремљен је у облику супе резанци, меса, купуса, зеленог лука, паприка и парадајза;
- Сизлер - јело је месо на роштиљу, заједно са кромпиром, поврћем и сосом од печурака пржених у ватри;
- Секува - пилетина, бизон, јагњетина или свињско месо, куван на роштиљу;
- Цхатаамари - палачинке од пиринчног брашна са месом, јајима;
- Саниа - сува риба;
- Кацхила - сирово млевено месо, припремљено од меса бизона, сервирано са сосом од ђумбира;
- Ква Гхаса - густа супа од поврћа и свако месо;
- Сапумхицха - костна срж, која је припремљена у шкољку желуца;
- Цхо-хее - гипсани мозак и круна бивоља сервирана са зачинама.
Вегетаријанци треба да пробају ова јела:
- Тсампа - каша, кува од пшенице, пиринач, јечма;
- Бадји или Цхивра - пре-натопљени пиринач, који је претучен помоћу млета док се не претвори у љуспице. Служи са кари или јогуртом;
- Јаа - пиринач са поврћем, лечом и цурри;
- Ваунцха - јело од поврћа само зелено;
- Мусиа - мешавина пасуља и ђумбира, пржена у уљу;
- Куанти - супа од 9 различитих калемљених махунарки уз додатак зачина и зачина;
- Пунцхцха - кисела супа бобица;
- Тама - супа, припремљена од сувих погача бамбуса, зачина и биља;
- Гундрук - кикирики листови разних поврћа;
- Алу Тахмах - чорба од кромпира, пасуља и бамбуса;
- Шеркам - тврда димљена сира, направљена од млека јака или кашура.
Храна у Непалу није тако акутна као у суседним земљама, док је сасвим разнолика и зависи од области. На примјер, у високом дијелу земље кромпир се благо не кува, тако да је језгро влажно. Ово је учињено како би се обезбедило да храна буде дигестирана дуже, а осећај глади долази касније.
Популарни пиће
Кухиња Непала има велики број не само посуђа, већ и пића. Најпопуларнији од њих су:
- Бо-цха је црни чај, који се конзумира не само у чистој форми, већ и уз додавање шећера, путера, креме или млека;
- Млијечни јаак и кувани производи од киселог млека;
- Масала-чај (Непали цхииа) - припрема се из растопљеног млијека и зачина;
- Дахи је јогурт, који се пије одвојено или служи за пиринач;
- Ласси - припремљен је на бази јогурта, уз додатак соли и шећера;
- Чанг - алкохолно пиће, слично пиву, кухано на бази пиринча, просо или јечма;
- Рахксхи је пирино вино.
Посластице у Непалу
Најпознатији слаткиши у земљи припремају се од млека и воћа: манга, лимуна, банане, папаје, восковнице, азијске крушке, креча итд. Када путујете у земљи, обавезно пробајте ова јела:
- Сикарни - бичани јогурт са додатком шећера, цимета, ораха, кардамома и сувог воћа;
- Јомари - јело од рижевог брашна, црне меласе и сусама, парено;
- Малпоис - слатке палачинке;
- Лалмокхан - лоптице, натопљене сирупом и пржене пшеничном брашном;
- Лакхамари - посуда од маслаца, шећера и брашна;
- Разбари - лоптице од сирева, намочене слатким сирупом;
- Барфи - млеко;
- Лада - слатка тортиља од сувог воћа и чичана;
- Јалеби - хрустљаве пржене кесе, које су биле пре-натопљене у сируп;
- Дзхују дхов - десерт од киселог млека и креме.
Ако вам се не свиђају слатке ствари, али још увек желите да пробате нека домаћа пецива, обратите пажњу на следећа јела:
- Наан - равна торта од пшеничног теста;
- Јомари - пиринач са пиринчом;
- Цхапати је равна торта печена од пшеничног брашна;
- Нимки - Непалске крекери;
- Пржене колаче од пшеничног брашна;
- Пападам - танки хлеб из сочива од леће.
Прехрана у Непалу цењен је од стране домаћих људи првенствено као извор енергије, тако да се третира поштовањем и трепидацијом.
Кухиња у Непалу је јефтина и разноврсна, тако да нећете остати гладни. Можете уживати у једној кафи и ресторану, јер су цијене прилично приступачне.