Лето је идеално време за чување витамина, који су толико богати поврћем и плодовима. Једно од најкориснијих поврћа - тиквице , значајно побољшавају функционисање желуца и црева, као и садрже витамине Б, А, Ц и друге. Међутим, неће бити могуће јести у хладној сезони, тако да искусни кулинарски стручњаци савјетују да припреме тиквице у парадајзу за зиму. Веома је нежна и уједно благо зачињено јело.
Спици тиквице у парадајзу са белим луком за зиму
Састојци:
- сирћет 9% - 160 мл;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- тиквице - 4 кг;
- шећер 4,5 тбсп. кашике;
- суви чили - 1 тбсп. кашика;
- парадајз - 3 кг;
- Сунцокретово уље - 1 стакло;
- бели лук - 3 главе.
Припрема
Опрати и четкати ткање, уклонити семе и посећи на чврсте коцкице. Опрати парадајз и претворити у муљеву помоћу месарске млинице. У тепиху, мјешавите сокове прженим парадајзом, со, додајте шећер и сипајте у сунцокретово уље. Ставите посуду на јаку ватру, сачекајте кључање, спустите гас и кувате маса око 20 минута. Не заборавите да стално мешате како бисте избегли спаљивање.
Запамтите то од свих укусних рецепата за кување тиквица у парадајзу за зиму, ово се не препоручује људима са високом киселином, гастритисом или пептичким улкусом. То је због садржаја у њему фино исецканог чесна и чилија паприка. Додају се у масу тиквица, а затим га загреју на ниској врућини још 25 минута. Пет минута пре краја припреме сипајте сирће. После тога уклоните тиквице из ватре и окрените је у престерилисане тегле.
Поховани тиквице у парадајзу за зиму
Они који воле укус пржене хране, сигурно ће волети следећи рецепт. Ово је дивна и лагана малина, која представља зимзелену паприку и тиквице у парадајзу за зиму, која чак и противници Ветергаријанизма са задовољством једу.
Састојци:
- сунцокретово уље - 120 мл;
- тиквице - 1 кг;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- мирисни и црни бибер - за 6-7 грашка;
- бели лук - 8 зубаца;
- Бугарски бибер - 370 г;
- шећер - 2 кашике са врхом;
- парадајз - 900 г;
- копер и першун - по 0,5 група свака;
- лук - 50 г.
Припрема
Изливати скуасх од тиквица и одрезати око 1 цм од сваке од крајева. Сјећати поврће прстима које не смеју бити дебљине више од 1 цм. Очистите и опрати лук, а затим га сјећи на мале коцке. Паприка се стрижно исечи на четири дела, након чега га исецкати преко коцкица величине око 1,5-2 цм.
Добро сунчати уље у сунцокрету и пржити скуасх на њој. Требали би набавити лагани златни нијанси. Ако поврће постане браон, конзервација може створити горак укус. Пребацити тиквице у посебан контејнер и на истом тавилу сипати лук до провидног, мијешати с парадајзом и мјешати биљну мешавину у малом ватри. Сви састојци би требали постати мекани. Ово обично не траје дуже од 5 минута. Мршав црни лук испрати миксером док се не добије хомогена конзистенција. Додајте му шећер, сецкани бели лук, фино сецкани зеленило, сунцокретово уље и све мјешавите.
На крају припреме салате кукуруза у парадајзу за зиму на дну претходно стерилисане козе ставите грашак црног и мирисног бибера, затим сипајте половину сос од слатког љута и горње половине тиквица, све паприке, други део тиквица и попуните преостали сос. Роллс тхе банкс.
Мариниране тиквице у парадајзу за зиму
Састојци:
- сирће 9% - 4 тбсп. кашике;
- горког бибера - по укусу;
- бели лук - 2 зуба;
- парадајз сок - 400 мл;
- шећер - 1,5 тбсп. кашике;
- тиквице - 3 комада;
- сунцокретово уље - 4 тбсп. кашике;
- соли - 1 тбсп. кашике.
Припрема
Опечите парадајз, исперите их и стисните сок из њих помоћу блендера или соковника. Сасушно исецкајте бели лук, ставите у посуду, залијете шећер и сок од парадајза, слану и на крају сипајте у сунцокретово уље и сирће. Ставите смешу на плочу и на ватру средње величине доведите до вреле, а затим се кувати око пет минута. Сквош се опере и посечи на чврсте коцке дужине око 4 цм и ширине око 1,5 цм. Ставите их у пажљиво стерилисане тегле, попуните топлим сосом од парадајза, затворите поклопце и поново стерилишите, стављајући у тавану са кључањем воде на слабом ватру негде за четвртину сати. Извуците крошњу, окрените тегле стриктно наопачке и сачекајте да се охладе.