Брусни сос

Сос од слатког и киселог бруснице савршен је додатак за печену патку, гуску, друго месо и, можда, и неке рибље специјалитете. Такође добро функционише са пиринчем и неким биљним јелима (што је важно за вегетаријанце), поред тога, може се користити као компонента сложених производа од кондиторских производа.

Сос од бруснице је посебно добар са масним месом. У Северној Америци, она је спремна и сервирана на Дан захвалности за ћурку.

Размотрите како најбоље припремити брусни сос.

Чињеница је да бруснице, као и остале могуће компоненте овог соса (у било ком примерном рецепту), садрже велику количину витамина Ц, која се, када се загреје изнад 80 степени Ц, брзо уништи. На тај начин остаје укус и мирис, а бенефиција се значајно смањује.

Нажалост, на интернету можете наћи многе рецепте сосева бруснице, које се понуди да кувају уз неопходну топлотну обраду. Бруснице се кувају у шећерном сирупу, а понекад чак и са медом уместо шећера 10-15 минута (мед када се загреје изнад 80 степени Ц такође разградјује и ствара потпуно штетна једињења).

Дакле, како кухате укусни и витамински сос од брусница за месо ? Појављује се одговор: немојте га кувати.

Рецепт од бруснице са сосом

Састојци:

• бруснице су свеже (или замрзнуте) - око 400 г;
• свеж сок од 1 наранџе;
• сок свеже од 1-2 лимуна;
• шећер или течност непромијењен не превише мирисни мед - око 200 мл (ако можете користити јаворјев сируп - такође није лоше).

Припрема

Бобице зреле бруснице пране, постављене на сито и обилно прекривене стрмим кључањем воде (то јест блањање). Ми их пребацујемо у посуду блендера и доведемо у стање пире кромпира (или нека прође кроз млин за месо). Додајте лимунов сок да лићете и пробните кроз не тако фино сито. Кости заглави, остатак ће проћи.

Ако користимо шећер, растворимо га у врућем поморанџном соку на воденом купатилу, а затим га охладимо. Када користите мед, грејање није потребно.

Помешајте наранџасти сируп са пиринчићем од бруснице. То је све. Чували смо максималну корист.

Можете додати махуне, бели лук и црвену љуту паприку, ђумбир , комарце до базичног соса и шта ће још бити у складу са вашим осећањем кулинарске хармоније. Такав сос од бруснице, припремљен за зиму, може се дуго складиштити у тесно затвореним стакленим теговима у фрижидеру.