Боровница - тако се надимала ова сјеверна јагодица због своје имовине која је ослабила кожу, зубе и уста. Боровница расте на тјелесним тресетима у четинарским шумама. Распрострањен је, од високогодишњих подручја Кавказа, Карпата и Алтаја до шумске тундре и таге. Екстерно, боровница је мала грмља висине од 5 до 50 цм (врт боровница), са глатким овалним листовима и плавим бобицама, прекривеним воштаним премазом. Месо боровнице је тамно црвено, са пуно малих семена, укус је сладак и кисел, незнатно адстрингентан.
У саставу боровнице садрже:
- протеини - 1,1 г;
- масти - 0,6 г;
- угљени хидрати - 11,0 г.
Калоријски садржај свежих боровница је око 40-50 килокалорија на 100 г производа. Такав низак калорични садржај омогућава вам да укључите боровнице у свој мени за све губитак тежине без страха.
Корисна својства боровница за дијабетес
Способност ове јагодице да побољша вид, посебно сумрак, позната је дуго времена. У ту сврху, у току Другог светског рата, црнке и џемови су чак давали пилоти из Енглеске.
Нису сви знали да је боровница веома корисна за дијабетес мелитус. Тако чај од јагодичастог воћа и листова боровнице може смањити шећер у крви захваљујући биолошки активној супстанци нео-Мириллин који припадају флавоноидима. Флавоноиди су група супстанци, од којих су многе биљни пигменти и "истовремено" моћни антиоксиданти. Према истраживању руских научника, екстракт из листова боровнице побољшава метаболизам угљених хидрата и масти, снижава ниво шећера у крви , нормализује јетру и бубреге управо због присуства комплекса флавоноида, што повећава осетљивост рецептора на инсулин. Исти комплекс супстанци, заједно са витамином Ц и провитаминима А, као и пектини, који се налазе у великим количинама у боровницама, користи не само код дијабетеса, већ и код многих других болести:
- антхоцианини садржани у боровницама (они осигуравају плаву боју), могу убрзати уклањање "лошег" холестерола из тела, који у комбинацији са пектинама и влакнима, вам омогућава да препоручите боровнице за превенцију и подршку кардиоваскуларних болести;
- Боровница је најмоћнији природни антиоксидант, тј. садржи супстанце које неутралишу слободне радикале који уништавају ћелије нашег тела, што чини сјеверну јагоду диван производ за спречавање рака и превременог старења;
- боровнице имају антиинфламаторни и антимикробни ефекат, тако да се у народној медицини често користи за побољшање микрофлоре црева и спречава гнитне процесе у њему, са циститисом, са поремећајима гастроинтестиналног тракта.
Треба запамтити да су боровнице контраиндиковане у болестима панкреаса и индивидуалну нетолеранцију овог производа.
Како се кувати боровница?
Ова бобица је боље јести свеже, па задржава све своје корисне квалитете. За будућност је најбоље замрзнути боровнице, ово је најнежнији начин жетве. Поред тога, калоријски садржај замрзнутих боровница је скоро исти као код свјежих јагода 40-50 килокалорија, што омогућава кориштење за кухање дијететских јела, на примјер, вареники.
Кнедле са боровницама
Састојци:
- боровнице (можете замрзнути) - 3 чаше;
- кефир - 2 шоље;
- брашно - 6 чаша;
- јаја - 2 комада;
- шећер - 4 кашике;
- соли - ½ кашичице.
Припрема:
Мешајте јаја и јогурт, додајте шећер, со и брашно. Покривајте тесто чистом салветом и оставите га 30 минута. Хајде да поделимо тесто на 4 идентична дела, сврставамо сваки део у слој дебљине око 4 мм. Из резултирајућег празњења исеците чашу кругова. За свако смо ставили кашичицу боровнице и мало шећера. Кувати у слану воду за 7-8 минута. Послужити са шећером и павлаку. Садржај калорија у цмокама са боровницом је 220 килокалорија на 100 г производа.