Адјика у мултиваријату

Веома популарна зачина - ајика - је прилично оштар сос од поврћа и зачина. Он долази из абхазијске кухиње, али тако је ухваћен у читавом бившем СССР-у, да данас постоји невероватан број могућности за кување овог соса. Наравно, уз развој технологије, промјене су утицале на процес кувања, због чега се често Адјика у мултиварку припрема - то је много брже и лакше. Рећи ћемо детаљније.

Цлассиц Едитион

Састојци:

• чили паприка - 2 плоче;
• сирће 9% - 2 тбсп. кашике;
• зрели парадајз, не водени - 1 кг;
• свеже мљевени бибер (мешавина црног, белог и мирисног) - по укусу;
• бели лук - 1 глава;
• слани бибер - 0,7 кг;
• јодизована со - 1 кашичица;
• бели шећер домаће производње - 1 кашичица;
• сунцокретово уље, рафинирано светло - 1/3 чаше.

Припрема

Парадајз су одабрани густи, зрели, без пукотина, не смрдљиви. Ми их оперемо и померамо, користећи млин за месо са просечном млазницом или (ако је могуће) млевањем, стављајући га у процесор хране или блендер. Моје слатке паприке, уклоните кутије за семе и септу и такође их млетите. Помешајте паприку са парадајзом и маслацем и сипајте све у капацитет мултиварке. Припремите аџику око 45-50 минута, ставите на контролну таблу "Каљење". Приликом припреме Аџике, у малину претварамо бели лук у малтер са сољу и бибером. Од чилеанских паприка (можете користити било који врући бибер - питање укуса), уклањамо семе и млевимо месо шећером у малтеру. Добијени грудњак се додаје адјики, пије сирће и чорбу, али са отвореним поклопцем. Наш сос постаће дебео и пун.

На исти начин припрема Аџику у мултиварку за зиму. Када је сос спремна, ставимо је у теглу стерилизованим топлом паром и навијамо.

Деликатна Аџика

Много је нежније и мање акутно Аџика са јабукама у мултиварку - рецепт је такође врло једноставан.

Састојци:

• парадајз није водени, густи - 1 кг;
• бели лук - 1 средња глава;
• сорти паприке "Огониок" - 2-3 комада;
• јабуке Антоновские - 0,5 кг;
• шаргарепа велике - 3-4 комада;
• слатки црвени бибер - 6-8 комада;
• рафинирано сунцокретово уље - 100 г;
• јодизована со - 1,5 тсп.
• шећер - 2 тбсп. кашике.

Припрема

Моје јабуке, парадајз, паприке. Очистимо шаргарепу, уклањамо семе и септу од паприке, исецавамо језгро од јабука кости и ставите све ово у посуду блендера. Ми га грмљавамо. Ако нема блендера, само померите све производе у брусилици за месо. Напуните уље добијеном смешом, добро се добро претресите и почните да загријавате у мултиварку. Примарно време третмана је око 50 минута са затвореним поклопцем. Бели лук, со и шећер, млевите у малтеру све док се производња кашице - више или мање хомогена. Од оштрих паприка очистимо семе и такође их млетимо што је више могуће. Додајте све ово у аџику и потом угаси све док се сос не почне густити - то ће трајати готово толико времена.

На исти начин, Аџика из тикваца припрема се за зиму у мултиварку - умјесто јабуке користимо тиквице, а можемо ставити више шећера.