Генерално се верује да је домовина хељде планинске регије Индије и Непала. Гајено је више од четири хиљаде година. Хељда има довољно хранљиву вредност и лековита својства због огромног броја потребних витамина и минерала у њој. Због чињенице да се хељде не боји корова и успешно их замењује, њене усеве се не третирају пестициди и синтетичким ђубривима. Сматра се да је један од најбољих дијететских производа, захваљујући оптимално избалансираном биохемијском саставу. На основу овога кашица се традиционално сматра омиљено јело многих људи.
Да би диверзификовали укус, кувари додају разне састојке кашици од хељде , како меса, тако и поврћа.
Од свих врста јела, хељде и лук се сматра најчешћим и поштованим. Посебно укусно ово јело добија се шумским печуркама, али у њиховом одсуству свеже или замрзнуте друге гљиве су прилично погодне.
О томе како можете укусно кувати хељда печуркама и луком, кажемо у нашим данашњим рецептима.
Хељда са печуркама, луком и јајима
Састојци:
- хељда - 1 стакло;
- вода - 2 шоље;
- црни лук - 150 г;
- шампињони - 300 г;
- јаје - 2 комада;
- биљно уље - 35 мл;
- слатка паприка;
- земља коријандер;
- сол;
- сецкано биље.
Припрема
Исперирамо мљевене хељде, темељито исперемо, залијемо хладну воду, саламо по укусу, доведемо до цурења и кухамо испод поклопца, а да не ометамо, на ниској температури све док течност не испарава.
Опечени и сецкани лук се у биљним уљима пржимо све до прозирне, додајте исецкане печурке, со, слатку паприку и коријандер и пржите до краја.
Распршите садржај тигања у хељде, додајте кувано тврдо кувано, ољуштено и нарезано јаје и мешајте.
Ми сервирамо ароматизовану хељдзу, посуђену ситним биљем.
Хељда са месом и печуркама
Састојци:
- свињска целулоза - 400 г;
- грицкалица хељда - 1 шоља;
- вода - 2 шоље;
- црни лук - 150 г;
- шаргарепа - 100 г;
- шампињони - 360 г;
- бели лук - 2 мала ивица;
- биљно уље - 35 мл;
- црни бибер;
- хопс-сунели;
- сол;
- сецкано биље.
Припрема
Шампињони испирају, исечени на резанце и шаљу на загрејану суву посуду, јарују док течност не испарава. Затим прелијемо у рафинисано уље биљке и пржимо три минута. Шаљемо у печурке свињско месо на коцке и пржимо их. Додајте олучени лук, бели лук и шаргарепу и олупите и кувајте још пет минута. Сада сипамо припремљену хељдану, соју, бибер, хмељ-сунели, сипајте у воду и кувамо испод поклопца све док је хељда спремна.
Приправљена хељда са месом и печуркама сервира се сљунчаној биљци.
Хељда са пилетином и печуркама у павлаци
Састојци:
- пилећи филе - 350 г;
- грицкалица хељда - 1 шоља;
- вода - 2 шоље;
- лук - 75 г;
- шампињони - 380 г;
- бели лук - 1 велика зуба;
- маслац - 25 г;
- павлака - 200 г;
- брашно - 30 г;
- црни бибер;
- сол;
- нарибан пармезан;
- сецкано биље.
Припрема
Припремили су хели врели у слану воду у посуди испод поклопца док се не кува. У процесу кувања не мешајте се.
У пећницу пржите у сломљеном маслу млевене печурке. Затим додајте нарезани лук и пилеће филете, а затим пржите.
Направљамо брашно у 150 грама воде, додамо киселу крему, добро се добро мијешамо, сипамо у послужавник печурака и пилетине и гасимо петнаест минута, повремено мешајући. На крају, додајте здробљени бели лук, сецкане зеленице и уклоните са топлине.
Када се служи, ставите у посуду куване хељде, на врху пилетине са печуркама, сипајте сос и поспите са нарибаним пармезаном.