Е202 је калијумова со сорбинска киселина. Ова органска киселина је садржана у соју планинског пепела, а први пут га је изоловао Август Хоффманн 1859. године, случајно, његово име је дата у част латинског имена рода Рован - Сорбус. Прву синтетичку сорбинску киселину синтетизирала је 1900. од стране Осцара Добнера. Соли ове киселине се добијају интеракцијом са алкалијама. Добијена једињења се зову сорбати. Сорбати калијума, калцијума и натријума, као и саме киселине, користе се као конзерванс у прехрамбеној, козметичкој и фармаколошкој индустрији, јер ове супстанце могу потиснути раст плесни и квасних гљива, као и неке бактерије.
Где је Е202 садржан?
Ово је врло често конзерванс. Користи се за припрему прехрамбених производа као што су:
- мајонез и сосови од мајонезе;
- сиреви;
- кобасице и полупроизводи од меса;
- поврће и воће;
- сокови;
- пунила за јогурт;
- колачи и пецива;
- безалкохолна пића;
- вино.
Такође, калијум сорбат се користи у козметичким препаратима за припрему шампона, лосиона, крема. Често се калијум сорбат користи у комбинацији са другим конзервансима, тако да се они далеко од безопасних супстанци могу додати производима у мањим количинама.
Да ли је Е202 штетан или не?
Као додатак исхрани Е202 који се користи од средине прошлог вијека, али још увијек нема убедљивих информација о његовим штетним ефектима на људско тијело. Током читавог периода коришћења Е202, једине манифестације штете проузроковане овом додатком биле су алергијске реакције, које су се понекад догодиле када су коришћене.
Међутим, постоји претпоставка да употреба било којих конзерванса може бити опасна.
На основу ових разматрања, количина калијум сорбата у прехрамбеним производима строго је ограничена на низ међународних споразума и докумената. У просеку, његов садржај у храни не би требало да прелази 0,2 г до 1,5 г за килограм готовог производа.