До празничне прилике можете направити торту "дама прстију", њен рецепт је прилично једноставан за извођење, а готова торта ће изгледати импресивно на столу.
Рећи ћу вам како направити торту "Дама прстију".
Рецепт за торту "Дама прсти"
За припрему торте "Дама прстију" требају нам посебни кекси, еклаири , деликатна крема направљена од готове чоколаде и павлаке (или боље од дебелог незаслађеног јогурта).
Састојци:
- јаје пилетине - 5 комада;
- природни путер - 100 г;
- коњак или рум - 30 мл;
- брашно - 1 стакло;
- млеко - 1 стакло.
За крему:
- павлака или дебели несладени јогурт - око 700 мл;
- шећер - 100-150 г;
- чоколада - 150 г.
Припрема
Прво припремамо припремљено тесто за еклаире: исперите цијев са водом, сипајте млеко, загрејте га на ватру и истопите маслац у млеко. Ми доводимо до почетка кључања уз непрекидно мешање. У ову мешавину додамо брашно и коњак.
Благо охладите и убризгајте у мешавину јаја, снажно мешајући до униформе.
Рерна се загреје на температуру од око 200 ° Ц.
Ширили смо плочицу за печење папиром за печење и покривали га маслацем. Искључити дугачке траке теста (око 8 цм) - гајде еклаири - користећи кондиторску торбу или шприц. Печење еклеира 20 минута, а затим искључите ватру и, отварајући врата, пустите да се еклаири хладе у пећници још 10-15 минута.
Крем за кување: пажљиво рубајте павлаке или јогурт са шећером. Додајте топљену чоколаду, мешајте.
Обично су појединачни еклаири испуњени кремом и сипани одозго. Потребно је напунити еклаире са кремом пре него што преклопите колач или урадите то у процесу изградње. Ако имате кондиторски шприц или посебну врећу са млазницом, лако ће се испразнити колачи. У поједностављеној верзији, с једне стране смо сечили еклаире и попунили га кремом.
На посуду, ширили смо колач од еклаире, промазиваиа сваки слој крем колача. Поставите торту на 3 сата на хладном месту да би се упакао.
Ако желите да се крема у еклаирима и на колачу замрзне, потребно је додати мало желатинског воденог раствора (желатин треба 10-25 г).
Торта "дама прстију" са вишњом
Трешње се узимају свеже или конзервиране у сопственом соку, или замрзнуте. Вишња на неко време стављамо у чичак, пустимо сок одводити, а онда сипати мјешавином шећера и кукуруза. Размењујемо своје трешње са еклаијерима (прочитајте први рецепт, види горе). Мали крем сок може бити укључен у крему.
Спремна торта "Прсти даме" након креме је добро посута с резаним орасима и нарибаним чоколадом. После тога, колач треба ставити на хладно место око 3 сата, тако да су сви еклаири добро натопљени кремом.
Сервирамо торту "Дама прстију" са чајем, кафом или рооибосом.
Постоји још једна верзија креме за еклаире и торту "Дама прстију" - чоколадна крема.
Састојци:
- жоље кокошјих јаја - 2-3 комада;
- шећер - око 50 г;
- млеко средњих масти - 250 мл;
- кукурузни скроб - 1,5 тбсп. кашике;
- гренка чоколада - 100 г;
- Маслац - 20 г.
Припрема
Темељно брушите жуманце, шећер и скроб у посуду.
Налијте млеко у влажну кафу и доведите до врућине преко средњег врућине.
Благо охладите млијеко и сипајте танак млаз у посуду са жуманцима уз стално мешање. Филтрирајте ову масу кроз сито у чисту посуду. На најнижој врућини, мало загрејмо, мешајући до жељеног степена згушњавања.
У другом контејнеру, раствара се чоколада (пожељно у воденом купатилу).
Смеша млека и јаја са чоколадом.
Благо хлади крему, напуните их еклаирима и направите кремасту торту "Дама прстију".