Тартлети су незаменљива опција за украшавање празничног стола. Могу се испунити широким спектром пуњења, сваки пут када добијете нову оригиналну и врло ефикасну снацку.
Рецепт за тартлете теста са пуњењем
Састојци:
- пшенично брашно - 165 г;
- жуманца једног пилетине јајета;
- пречишћена вода - 25 мл;
- маслац - 100 г;
- сол.
Припрема
Припремите тесто за тартлете није тешко. Да бисте то урадили, мијешајте ситан пшенично брашно с сољу, додајте жуманцу, меку маслацу и мало очишћену воду, премјестите добро прије униформности и одредите неко вријеме у фрижидеру.
Брашно охлађеног брашна се увлачи до дебљине танке пласти до три милиметра, покрије их поред једнобојних ољаних калупа за тартлете и притисне га са ваљком. Пребаците тесто на зидове калупа, сипајте сухог зрна, грашка или пиринчаних житарица и ставите у предгрејану до две стотине десет степени пећ за око двадесет минута.
Када смо спремни, изливамо млин од калупа, извадимо тартлете из калупа, охладимо их и почнемо пунити. А шта може да садржи тартлете, рећи ћемо у рецептима испод.
Тартлети са кавијар - рецепт
Састојци:
- тартлети - 8-10 комада;
- црвени кавијар - 125 г;
- кремасти топљени сир - 140 г;
- јаја - 4 комада;
- свеже зеленило - укус;
- мајонез - по укусу.
Припрема
Припремите првобитне тартлетове према горе наведеном рецепту. Док су печени и хладни, припремите пуњење. За ово заваравамо до потпуне спремности, испирати у ледену воду и очистити јаја, раздвојити протеине и млевати их на грубо. Додајте растопљени крем сир, фино исецкане свеже зеленило копра, мајонез по укусу и мешању. Напуните резултујућу масу тартлета, на врху раширите један слој црвеног кавијара, украшите шприцом копра и ставите на јарак украшен листовима зелене салате.
Рецепт за тартлет са гљиварским пуњењем за свечаног стола
Састојци:
- тартлети - 8-10 комада;
- шампињони - 450-500 г;
- Пармезан - 100 г;
- лук - 150 г;
- свеже зеленило (опционо) - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу;
- биљно уље.
Припрема
Куваћемо домаће тартлете, користећи горњи рецепт и направити пуњење гљива. Да би то учинили, очистимо и фино исецемо лук и просит ћемо у тавану са биљним уљем све док не буде провидан. Затим додајте пажљиво опране и сецкане мале гљиве и пустите у средњој топлоти испод поклопца све до мекости и испаравања целе течности. На крају сезоне пршута печурка пржена солним и млевеним црним бибером.
У хладној маси печурка додамо нарибани пармезан, по жељи, фино исецкане свеже биље и мешамо.
Напуните добијену мешавину готовим тартлетима, мало трљати са нарибаним сирем, украшавајте свјеже биље, ставите на послужавник и служите је празничном столу.
Основа за тартлете може се правити и од теста сира. Такви тартлети су нарочито укусни са рибама или пуњењем меса.
Сирни тартлети - рецепт
Састојци:
- пшенично брашно - 165 г;
- јаје - 1 комад;
- тврди сир - 100 г;
- маслац - 100 г;
- соли по укусу.
Припрема
Пролазимо кроз виши сир, мијешамо га са меком путером, пребјегамо јаје и соли и добро се добро мешамо. Онда залијемо прешишано пшенично брашно, нагло га мијешамо, формирамо лопту из теста и ставимо га у фрижидер, покривајући га филмом. Затим увући хлађено тесто да добије слој дебљине око два до три центиметра, исечемо калупе тартлета, притиснемо их на зидове калупа, пробијемо мало виљушком како бисмо избегли отицање и послали га у пећницу која је загрејана до 210 степени десет минута или док се не добије боја сламе.