Квасс је омиљено пиће за многе људе, од детињства. До данас постоји око 200 врста кваса - меда, хљеба, воћа, бобице, али частно посебно место је рж квасс. Садржи мноштво микроелемената и витамина. Квасс уништава размножавање патогена, нормализује активност гастроинтестиналног тракта, утиче на кардиоваскуларни систем. Пиће стекне сва своја медицинска својства у процесу ферментације. Хајде да узмемо у обзир рецепте за припрему ржиног кваса.
Рж квас са ђумбиром
Састојци:
- вода - 5 л;
- ржени хлеб - 800 г;
- шећер - 1 комад;
- квасац - 35 г;
- јабуков сируп - 1,5 л;
- ђумбир - 6 г.
Припрема
Сада вам кажем како направити рж квас. Ржени хлеб се осуши, сипа врућу воду и остави око 6 сати. Затим је каша која је кува током овог времена благо исушена. Ђумбир кувати у врели води 30 минута. Затим филтрирати кроз сито, мијешати са шећером, довести до врела и охладити. После тога, додајте квасац, претходно разређен у води, излијете шећер, сипајте сируп с јабуком, добро га помешајте и уклоните како бисте ферментирали на топлом мјесту око 12 сати. Спремни ржени квас се сипа на пластичне бочице, чврсто причвршћене на поклопцима и чувају пиће у фрижидеру.
Рецепт кваса од ражног брашна
Састојци:
- ражано брашно - 1 кг;
- вода кувана - 10 литара.
Припрема
Из брашна мешамо течно тесто на воду. Да бисте то учинили, налијте литар воде, додајте 1 кг брашна. Обришите све на хомогеност, покријте посуђе са газом, обмотите га неколико слојева густих тканина и стојите на топлом месту око 3 дана. Након тога, уздигнуто и ферментисано тесто разређено је топлом водом и остављено да се ферментише. Пре употребе, напитак се филтрира неколико пута кроз газу.
Класичан рецепт за ржени квас
Састојци:
- вода - 7 л;
- рађени хлеб - 1 кг;
- квасац - 30 г;
- шећер - 500 г;
- брашно - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Размислите о другом рецепту за израду ржиног кваса. Лезите крух на мале резине и лагано осушите у пећници. Затим га ставите у посуду, сипајте врућу воду и оставите да пукне испод поклопца у трајању од 3 сата, након чега се филтрира. Квас се помеша са брашном, разблажи у топлој води и остави на 1 сат. У припремљеној шећери излијемо шећер, квасац и ставимо све у топлоту. После неколико сати, шећер се охлади. То је све, ржи квасс је спреман. Сада остаје само да га прелијемо на боце.
Ржени хлеб са сувим плодовима
Састојци:
- вода - 10 литара;
- раж кекси - 800 г;
- шећер - 3 предмета;
- суво воће - 500 г;
- квасац - 40 г;
- грожђице - шачица.
Припрема
Суво воће темељито опрати, сипати 3 литре воде и кувати 15 минута. Сушимо крхотине у врели води и оставимо сат времена. Заварени филтер за воћне и хлебне инфузије и мијешати двије декацције. Додајте квасац, шећер, мешајте све и ставите у топлоту за ферментацију. После тога, готови квас се сипа у бочице, додајући у сваку бочицу неколико претходно опраних грожђица. Чврсто усисне бочице се стављају на хладно место 3 дана. Све, домаћи квас од ражних кекса је спреман!
Рин минт квасс
Састојци:
- вода - 10 литара;
- рађени хлеб - 1 кг;
- шећер - 1 комад;
- квасац - 30 г;
- мента суво - 50 г;
- розине - 50 г.
Припрема
Урезане мале комаде рженог хлеба осушене у пећницу, ставите у посуду, сипајте врућу воду и оставите 3 сата. Спремни да убаците филтер и сипате шећер, нану, квасац и оставите да лутате 5 сати. Када се квас замрзне, филтрирати и сипати у бочице и ставити у свако од њих 3 розине. Сјећамо бочице и ставимо их у фрижидер.
Свидјели нам се наши рецепти, онда вам препоручујемо да пробате аппле квасс - то ће свакако донети разноврсност вашим напитцима.