Постоје производи који имају укус као дјетињство. То је само пица у Москви. Слатка, мирисна, врх посута са шећером. Вкусниатина поздравља из детињства. Сада ово није у продаји, тако да ћемо причати о томе како се у то вријеме уронити и испећи муњевску пецену код куће.
Како направити мршавину?
Састојци:
- брашно - 2 кг;
- квасац - 100 г;
- млеко - 1 литар;
- шећер - 1 шоља;
- маргарин - 200 г;
- јаја - 2 комада;
- соли - штапић;
- павлака - 1 стакло;
- сунцокретово уље - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Чаша млијека се загреје до топлог стања, додамо у њега предграђени квасац и 2 жлице. кашике шећера. Сви се мешајте и оставите на топлом месту око пола сата. Кад се приближи квасцу, смјешамо смешу у посуду у којој ћемо мијешати тесто. У ту сврху је погодна и кантица за емајл, јер ће бити пуно теста. Додамо преостало млеко, такође га треба загрејати. И уопште, сви састојци теста квасца претходно треба извадити из фрижидера, тако да су благо загрејани. Топло тесто биће боље прилагођено.
Сада додајте чашу шећера, 2 јајета, соли и добро мешајте. Маргарина се растопи и пусти да се мало охлади, додајте у смешу. Затим прелијте павлаку и поново мешајте. Сада полако уђите у прешишано брашно, а да не зауставите мијешати тесто. Процес мешања траје најмање 40 минута. 20 минута након почетка серије, додајте једну жлицу уља, наставите да месате, на крају додајте још једну кашику уља. Након тога ставите тесто на топло место - идите. Кад се појавио по први пут, морате га стиснути и поново ставити.
Готово тесто је подељено на лоптице, величина коју изаберете, што је већа лопта, већа ће бити ваша лепиња. Ми га увијамо у подолговат слој, подмазујемо га уљима и потресемо шећером. Преклопите тесто за тесто са дугачке стране. Спојимо ивице ролета и срушимо их. Док држите ивицу, исекајте дуж ваљка, али не до краја. Затим, развијајући наш производ, добили смо лепину у облику срца.
Стављамо предмете на листу за печење, подмазујемо и дамо још 15 минута да стојимо. Печите у пећници на температури од 180 степени 25-30 минута.
Москва лепиња у складу са ГОСТ
Као што смо рекли раније, с времена на време долазе нам пси из Москве. Затим је постојао јединствени државни стандард на којем су припремљене ове пецива. Ово је рецепт који вам доносимо.
Састојци:
- брашно највишег степена - 500 г (225 г у кашици, 275 г у тесту);
- пресовани квасац - 20 г;
- соли - 5 г;
- шећер - 110 г;
- несољени путер - 70 г;
- млечна крава са садржајем масти од 3,2% - 150 г;
- вода - 48 г (мешати воду са млеком - у гуми - 108 грама, у тесту - 90 г);
- јаја пилетине - 2 ком. (у тесту - 5 г, за премаз - 25 г);
- ванилин - 1,25 г.
Припрема
Према ГОСТ-у, припрема производа се врши спарим и непоштеним методом. Да би припремили опаире, састојци су наведени у листи производа.
За непоштену методу карактеристично је увођење свих компоненти истовремено. Код овог квасца пожељно је активирати у малом количину топлог млека уз додатак шећера. Препоручена почетна температура ферментације теста је 29-31 степени, а време ферментације је 120-210 минута. Користећи предактивацију квасца, време се смањује на 120-150 минута. Начин припреме московске лепиње у облику срца описан је у претходном рецепту. Али поред овог ГОСТ-а постоје и други облици. За ово, на увијеном снопу, можете направити не 1, већ 2 или чак 3 зареза. Дакле, приликом полагања на послужавник за печење, добићете 2 или 3 латице. Пре печења, пецива су замазана јајима и посута шећером.
Плусхка Москва - рецепт за произвођача хлеба
Вероватно највећа потешкоћа у припреми пецива је гнетење теста. Процес је дуг, потребно је време и напор. Сјајно је, ако можете припремити тесто за московске пециво у производјацу круха, скоро цео посао це бити урадјен за вас.
Састојци:
- брашно - 500 г;
- вода - 70 г;
- млеко - 120 г;
- маслац - 100 г;
- шећер - 200 г (150 г у тесто и 50 г за прах);
- квасац - 3 тсп;
- јаја - 2 ком. (1,5 јаја по тусу и 0,5 јаја за подмазивање);
- ванилин - 1,5 г.
Припрема
Све компоненте се стављају у посуду за храну и постављамо режим "Доугх", време кувања за сваки произвођач хлеба је другачије. На крају припреме извадимо тесто, треба да се испостави прилично еластичан, али у исто време је и ваздушно. Формирамо пециво на један од начина описаних у претходним рецептима. Пљоснати подмазати јаје, посути с шећером, проширити на подмазан лим за печење и пустити га још 25 минута. Пеци у пећници 20 минута на температури од око 200 степени. Када су производи почели блистати, онда су спремни.