Разнолики пејзаж Еквадора утицао је на начин живота и формирање кулинарских преференција домаћих становника, тако да се кухиње у различитим регионима земље могу значајно разликовати једни од других. Разноврсност јела је спремна изненадити - од уличне хране до егзотичних јела, коју можете пробати само овдје.
Шта се једе у Еквадору?
Национални рецепти у Еквадору се разликују у зависности од региона у коме се налазите. Разлика лежи не само у зачини или методу припреме, већ иу производима који се користе за кување. У већој мери ово је због чињенице да је високи терен изнад нивоа мора. У планинским областима најпопуларнија је месо морске свиње, које се увек служи у "оквирима" једне стране обогаћене угљеним хидратима: пиринач, кукуруз или кромпир. У истим регијама на улици често можете наћи јела од прасета са кромпиром. Иначе, у Еквадору брза храна се такође сматра националном храном, тако да не устручавајте се да уличним продавцима пробате оно што нуде.
| | |
У градовима који се налазе у низинама, плодови су популарни, ово је олакшано њиховом разноликошћу: неколико врста банана, тахое, тамарилло и многа друга воћа која се не могу наћи на европском тржишту. Често постају састојци месних и рибљих јела, док за Европљане комбинација неких може изгледати немогућа, али када пробате јело од живине или рибе са ретким плодовима, запамтите то за живот.
Националне традиције у кувању
Кухиња Еквадора сматра се једина у Латинској Америци која је задржала националне мотиве Индијаца који су живели на овој територији Европљани. Већ вековима еквадорци преферирају супе, посуђе од морских плодова и јела од житарица, поврћа и пиринча. Упркос љубави према кромпиром, у многим јелима замењује се прженим бананама, јукасом или касава. Појава посуђа није ништа мање егзотична од њиховог рецепта и укуса.
Супе у еквадорској кухињи
Љубав Еквадораца за супе дала је стотине рецепата за укусне прве курсеве, који су сада укључени у листу националних јела Еквадора . Најпопуларније супе су "локро" од сира, авокада и кромпира, и "цхупе де песцадо" на бази рибе и поврћа. Они који желе да пробају нешто неуобичајено могу се наручити у скоро сваком ресторану супу од гениталија псећа "Цалдо де Мангера". Импресивни туристи могу да пробају мање екстравагантно јело - "калде-де-пата", чорбу кувану на основу печених пржених телади.
Пиће
Еквадорци сматрају да је национално пиће агуардиенте, што се преводи као "ватра". Ово је алкохолно пиће направљено од шећерне трске, тако да има нешто заједничко са румом. На основу агуардиенте направите топли напитак канеласо. Невероватна разноликост воћа омогућава њихово редовно коришћење у кувању, тако да треће национално пиће пиће јогурт са свежим воћем, који се користи заједно са топлим белим хлебом с пуњењем сира. Туристи често преферирају ово јело на доручку, али у подне није ништа мање важно.
| | | |
