Ако сте већ дуго савладали моделирање традиционалних равиола и традиционалних производа за домаћинство, нећете бити изненађени, имамо нешто посебно - двоструке или дупље кнедле. Кулинарска новина добила је име из врло очигледног разлога: један такав пелен садржи два различита пунила, која је једна од другог заштићена танким слојем теста. Рећи ћемо вам како направити кнедле на самом почетку материјала, а затим ћемо вас упознати са интересантним комбинацијама пуњења.
Како скулпирати двоструке кнедле?
Можете такав производ сигурно назвати пелмени-вареники или варенико-кнедле. Зашто? Све захваљујући свом облику и основном пуњењу, који у свом традиционалном облику укључује не само карактеристику пуњења меса за пелмени, већ и кромпири, који највише воле било какве друге пуњења за вареники.
Опишите цијели процес како направити кнедле са два крака, можете користити три једноставна корака. Први је гнетење, ваљање и резање теста у кругове. Оба теста круга су повезана са њиховим половима једни према другима. Да бисте одржали чврсто спојеве теста, можете га навлажити (!) Уз воду.
На оба припремљена половина, постављени су мали дијелови изабраних надопуњавања.
Пелмени-вареник је скоро спреман, остаје да се придружи слободним ивицама једни према другима и затвара се чврсто, тако да се током кувања шав не сломи.
Што се тиче начина прављења равиола са двоструком питу, они се могу кувати као обични равиоли и пржити до изразито златне коруне или се може ставити на роштиљ парамера. Последњи пут је сигурна гаранција да се пелмени неће распасти.
Кнедле са две ивице - рецепт
Да ли сте икада кухали кнедле од рибе? Ако није, онда је најбоље да испробате први рецепт у овој модификацији. Смеша скутног сира са прженим луком и копером биће поред пуниоца црвене рибе. Због нежности кремасте компоненте пуњења, елиминише се потреба за додатном количином киселог павлака.
Састојци:
За тест:
- брашно - 380 г;
- вода 115 мл;
- маслац - 35 мл.
За пуњење:
- филети црвене рибе - 190 г;
- филети беле рибе - 95 г;
- црни лук - 65 г;
- шачица зеленог копра;
- сиреви сир - 120 г.
Припрема
Пре него што направите кнедле са два листа, гнетите еластично тесто. Да би оба пола теста добро спојена, уверите се да не додате превише брашна, остављајући тесто једва лупираног. Брашно бријати шчепом соли и сипати у ледену воду. У готовом цом тесту побиједите растопљени путер и оставите га пола сата. Спустите покривено тесто и поделите у кругове.
Рибљи филет кроз млин за месо и мијешати сољем. Полупречнице лука карамелизирају се на ниској врућини, а затим се расхлађају и разблажују кремом. Додајте шипку бијелог бибера, со и сјебаног копра. Формирајте кнедле, узимајући у обзир горе описану технику, а затим се одмах кувати и служити.
Како направити двоструке кнедле?
Међу свим кнедлама са двоструким пуњењем, најпопуларнија пунила су кромпир и месо. Наша варијација овог популарног пуњења је дата у наставку.
Састојци:
- тесто за кнедле ;
- говедина - 280 г;
- празилук - 85 г;
- ручак целера ;
- гомила зеленог першуна;
- каранфилић од белог лука;
- кромпир - 280 г;
- маслац - 45 г;
- шачицу зеленила коприва.
Припрема
Основа за пуњење меса је печење сецканих паса и целера. Печење мешајте сировим млевеним месом и биљем. Не заборави на сол. Одвојено кувајте кромпир, сипајте га маслацом, а затим додајте пире кромпир копером и белим луком. Формирајте кнедле према горе наведеној шеми и врели.