У наставку ћемо поделити састав сезонског кора и пропорције у које треба мешати све састојке.
Састав цурри зачина
Почнимо са првом и једном од најважнијих сорти индијског карија, који укључује пуно "слатких" зачина као што су каранфили и цимет.
Дакле, шта је укључено у овај "основни" цурри? Обично је то мешавина коријандера на земљи, две врсте паприке, куркума, кума, цимета, ђумбира и каранфила. За најизраженију арому цурри мешавине, боље је сами грнчати састојке, али ако то није могуће, онда купите зачинске зачине, брзо их мијешајте и чувати у непропусном контејнеру.
Састојци:
- земља коријандер - 4½ кашичице;
- Керамика - 2 тсп.
- мљевени кумин - 1 ½ тсп;
- црвена и црна паприка - за ½ тсп;
- земља кардамом - ½ тсп;
- цимет палица - ½ комада;
- пржени каранфили, ђумбир - за ¼ тсп.
Припрема
Цртајте цимет палицу уз зрну црвене и црне паприке. Добијени прашак се помеша са преосталим зачиненим зачинама и брзо се пребацује у непропусну посуду.
Састав мешавине кари - рецепт
Ова мешавина карија се нарочито често користи за кување рецепти за месо перади. Његов састав је обиман, али обухвата прилично приступачне опције у нашем региону.
Састојци:
- цимет штапић;
- карамам, каранфили, комарац, кумин, коријандер, каранфилић - 1 ст. кашика;
- Фенугреек, сенф, црни бибер - 1 кашичица;
- вруће чили - 6 комада;
- анис - 2 звездице;
- мушкатни орах - 1 комад;
- Керамика - 2 тбсп. кашике.
Припрема
За кување, најбржи начин употребе млин за кафу или мали, али снажан миксер. У одсуству такве могућности, користите пену са пестиком или, у најгорем случају, користите предграђане зачине.
Познавајући састав и пропорције каријеса у праху, сипајте све употријебљене зачине у посуду брусилице и вадите заједно док не добијете униформни прах. Одмах залити припремљену цуру у било који затворени контејнер за складиштење.
Овај прах се може користити за припремање традиционалног индијског карија од поврћа и живине, или у маринаде и сосове у оквиру других омиљених рецептура.