Куповином јаја, ми у суштини купујемо мачку у врећу. На крају крајева, печати на амбалажи не одговарају увек стварности, а на тржишту када је продаја кућног производа потпуно одсутна.
Уз правилно складиштење, јаја могу остати у складу са више од мјесец дана. Али не увек на фармама живине иу продајним мјестима јаја се примећују потребни услови, чиме се убрзава квар производа.
Да бисте потврдили свјежину јаја или одредили њен степен, можете користити једноставну технику, о којој ћемо даље разговарати.
Провера јаја за свежину у води
Доступан и брз за одређивање свежине јаја може се уз помоћ слане воде.
Свјежа јаја немају скоро никакав ваздух, а шкољка се увлачи на мембрану, па ако ставите такво јаје у посуду слане воде, он ће потонути до дна и узети хоризонтални положај.
Кад се чува кроз поре шкољке, ваздух постепено продире унутра, мембрана се помера од шкољке, чиме се повећава ваздушни јастук. Што је јаје више складиштено, то је више унутар ваздуха, што, уколико се ускладишти неправилно и на високим температурама, доприноси развоју бактерија и брзом погоршању производа. Такво јајеће, када се спусти у воду, плутаће на површини.
Уз помоћ воде, не само да проверавате свежину јаја, већ и да одредите његов степен. После једноставног теста, моћи ћете да сазнате да ли су купљена јаја погодна за кување хране и прехрамбене намирнице или да ли ће се уклапати само за кључање и додавање у салату.
Одређивање свежине јаја у чаши са водом
- Првих седам дана јаја се сматрају дијететским и могу се користити за кување јаја са јајима, јагоде са кокошињом, кекси, као и разне десерте и друга јела у којима је важна свјежина производа. Ако је јаје, уроњено у чашу воде, потонуло до самог дна и узело је хоризонталну позицију - то је без сумње свеже и може се користити за свако јело.
- Јаја са свежином од недеље до две ће се попаће мало с тупим завршетком, али оштар ће и даље додирнути дно. Ова јаја могу се савршено кувати, користе се за пржење омлета, али када се кување шарана такво јајеће једноставно буде распршено у води. Ако прекинете двонедељно јаје у тањир, протеин ће се раширити као палачинка у теглу и неће се испоставити као лепа омлет.
- Јаја која су стара више од двије седмице, али су ипак спремна за храну, заузимаће вертикални положај у средишту стакла с тупим завршетком. Оштри крај не додирује дно. Таква јаја могу бити само тврдо кухана и десет минута или више од тачке кључања и употребљавати у салатама или другим јелима по потреби. Предност овог није прва свјежина јаја је што су они, за разлику од свежих, увек савршено очишћени.
- Ако се приликом провере јаје плута на површину воде и преузима хоризонталну позицију, јасно је покварено, процес распадања је почео и више се не може користити за храну.
Како провјерити свежину препелица јаја у води?
Структура препелица јаја је иста као код пилетине, тако да проверите њихову свежину у води може се водити информацијама описаним горе. Свјежа јаја ће се потопити до дна, а разочаран ће плутати на површину воде у стаклу.
Сада знате како знати свежину јаја у води и то можете одредити у било ком тренутку код куће. Међутим, како би се јаја држала што је могуће дуже, не треба их опрати пре него што их пошаљете у фрижидер одмах након куповине. Да, а тест за свежину у води се најбоље уради одмах пре употребе. Након додира са водом, јајна ћелава уклања заштитну шкољку која покрива поре, што значајно скраћује период очувања производа, пошто ваздух почиње да продире много брже.