Водич за почетнике о филозофији и култури пијења руже вина.
1. Прво и најважније: нема ништа срамотно у томе што више волите розе вино.
Ружичко вино, у поређењу са својим црвеним и белим рођацима, и даље подлеже смешним критикама од снобова и аматера вина. Љубитељи розе вина:
а) су довољно конзервативни и игнорантни да мисле да је "розе само за девојке", или
б) они који су имали непродуштеност да покушају у младом и импресивном добу вино Белог Зинфандела, у редукцији Бијелог Зина (слатка, пародија роза розе вина, пуштена у масовну производњу и довољно популарна седамдесетих у Калифорнији) или розе Андре заправо његова сода са укусом шампањца). Наравно, ружичасто вино лошег квалитета, али то није осигурано ни једним напитком.
2. Смеша црвеног и белог вина није ружичасто вино.
Технологија за производњу већине ружичастог вина је да се црно грожђе лагано млевено и натопљено већ неко време на својој кожи (од неколико сати до неколико дана), након чега је сок одвојен од колаче (ово се зове шорц) и прелије преко резервоара.
Што дуже кожа грожђа остане у вину, тамније је розе вино.
... и тако његов укус постаје дубљи и горак, приближавајући се црвеном вину. На крају крајева, начин производње црвеног вина је сличан. Црно грожђе је бело изнутра, па стога произведе светлосни сок, тако да ово вино може бити направљено од било које боје. Време у коме ће олуја остати у сока, и одређује боју вина: бело, розе или црвено.
3. Ружичко вино може се направити било гдје у свијету и готово од грожђа.
Производња розног вина није везана ни за сорту грожђа нити за подручје поријекла; то је само нека врста вина, исто као црвено и бело. Највећи произвођачи су Француска, Шпанија (где се зове "росадо"), Италија ("росато") и Сједињене Америчке Државе. Такође, одлично вино се може наћи међу вина Јужне Америке (Чиле, Уругвај), Њемачке, Аустралије и многих других крајева света.
Већина розе вина су мешавина неколико сорти грожђа. Ево неких од најчешћих сорти грожђа које се користе у суво-розе европском вину: Гренацхе, Сангиовесе, Сирах, Мурведр, Царигнан, Сенсо и Пинот Ноир.
4. Уз ружичасто вино само овако: млађи је, свеже, више складнији укус.
Ружичко вино, за разлику од црвене и Хелен Миррен, се током година не побољшава - оставите идеју да га држите у подруму пола века. Нема ништа срамотно у питању пића са назнаком прошле године на етикети. Немојте пити (и, највероватније, нећете наћи) вино датирано прије двије или три године.
5. Најважније питање које треба питати приликом куповине ружичастог вина: "Је ли СУШ?"
Суво = не слатко. То вам је потребно: вино које има свеж укус с киселином, без вишка шећера, који ломи минерално / воћно / и уопће сваки укус и мирис. Сетите се да је изворно розе вино познато по кривици супер слатког вина "Бели зинфандел" и његове браће, који су се појавили у масовној производњи.
Због чињенице да је толико различитих врста розе вина произведено широм свијета, питање избора сувог или слатког вина је много важније од земље поријекла. Али, ако се осећате потпуно збуњено у винарији, ево општег правила:
ПИНК ВИНЕ МОТХЕРЛАНД ИЗ СТАРИЈЕ СВИЈЕЋИНЕ (Европа) = БИТИ СУ ДРУГИ
ПИНК ВИНА ОД НОВОГ СВЕТЛОСТА (из било које друге тачке на свијету) = БИТИ БИЛО МАЛО ОД СУХА
Иако постоји пуно изузетака од овог правила (розово вино у Калифорнији може бити супер-танко и супер суво, а нека европска вина имају виши ниво шећера), али горња метода може бити довољно корисна да се утврди у винарији, остајући у потпуна конфузија.
У случају сумње, изаберите Француску - нарочито у Прованси.
Француска је рођендан традиционалног сувог росе вина (розе - како то називају сугестије) и веома је тешко заробити одабиром вина из Провансе, на примјер, Долине Роне или долине Лаура. Провансално ружичасто вино (из јужне Француске) обично је бледо ружичасто, понекад и лосос. Приликом дегустације најчешће су чули белешке јагода, малине и цитруса. Ако желите пронаћи слично вино у продавницама, користите следећа упутства. Има неколико имена (званична имена која потврђују да је вино направљено у одређеном региону у складу са посебним захтевима) у Прованси. Одмах ћете знати одакле долази ово вино, ако на налепници флаше видите једно од следећих имена:
- Цотес де Провенце
- Цотеаук д'Аик-ен-Провенце
- Бандол
- Цассис
- Цотеаук Вароис
Одлична опција ако вам се не свиђа француско вино, изаберите свој избор на шпанском росадос розе вину. Тежи се да буде мало тартије и засићенији од свог француског рођака, са дубљем ружичастом бојом и воћним окусом који добро иде са месом. Поред тога, мање је распиаренное и, као последица тога, коштаће вам мање.
6. Не би требало платити више од 15 долара по бочици.
Ружичко вино је чудно да буде јефтино, нарочито ако направите аналогију са црвеном бојом. Ова вина су млада у поређењу са онима која су "зрела" дуго времена и релативно су јефтини у производњи. Ружичко вино још увијек није цењено у САД због своје релативно приступачне цене у поређењу са другим француским увозом вина, што је прилично скупо за америчке потрошаче. Наћи ћете многе вредне опције у опсегу цена од 10-15 долара (или чак јефтиније ако сте на редовном тржишту). А ако одлучите да уништите вино са горње полице, не плаћујте више од 25 долара или 30 долара по бочици.
7. Можете, или боље, да га пијете на роштиљу.
Покушаји везивања вина на одређену храну представљају досадан клише (из категорије, како повезати кечап са хамбургером), али у случају розе вина то није баш тако. Универзално је због тога што је између црвеног и белог вина - мање засићено од дубоког, адстрингентног, астрингентног укуса црвеног вина, али истовремено са већом дубином од супер светлих бијелих вина.
Овај успешан средњи укус букета (као и чињеница да различите врсте розе вина покривају широк спектар укуса од јаког и пикантног до тамнијег и засићеног) чини да је скоро увек могуће пронаћи пиће по укусу који ће одговарати ономе што једете - било да риба, поврће, пилетина, шницла на жару, чипс од кромпира или чоколаде. Само се уверите да сте му дали довољно времена да се охлади пре него што пијете (баш као што бисте радили са белим вином).
Ово вино није само идеално за роштиљ, плажу и пикник, али је савршено за седење око ТВ-а.
8. Можете, или боље речено, да га користите у прављењу коктела.
Росе вино је идеално за мешање. То је јефтино (тако да се не осећате кривим ако не успије), добро се уклапа са свим врстама воћа и газираних пића и добро изгледа у чаши. Неколико идеја:
- Коктел са розе вином са босиљком и лимонадом (коктел коктелом Лимонаде Росел)
- Росе вино сода и јагода (Стравберри Росе Спритзер)
- Црна ружа (купина, креч и ударац из ружичастог вина) (црна ружа)
Одлично! Званично сте спремни на отварање сезоне са ружичастим вином.
Немојте бити лијени и отићи у продавницу алкохолних пића да пробате било које вино које волите; увек можете питати некога да вам помогне да изаберете "суво розе вино до 15 долара".