Како изгледати кхацхапури за било кога није тајна, шта они имају укус, превише зна, али о варијететама качапура, поред посуде с сиром, знају далеко од многих, али постоје. Данас ћемо говорити о мање популарном, али не мање укусном тумачењу кавкаског јела - кхацхапури са бундевом.
Хацхапури са тиквице на матзони
Традиционални хакапури имају тесто на основу киселог млека, а обично као таква основа стоји матзони. Због недостатка националног млијечног производа, можете га замијенити обичним јогуртом или кефиром.
Састојци:
За тест:
- матзони - 1/3 века;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 1 комад;
- сол.
За пуњење:
- бундева - 400 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Хајде да почнемо кување с тестом. У овом рецепту користићемо тесто које не садржи квасац, а на крају се испоставља да је крхка и крхка. Ако више волите меко тесто, онда узмите рецепт користећи квасац, који ћемо вам представити у наставку. Дакле, за тесто, мешамо матзони једним кокошијим јајима, додамо шапу соли. Постепено сипајте прешишано брашно, гнетите меко тесто, које се неће држати руку. Поставили смо тесто у посуду и остављамо да се одмара неко време, док смо ангажовани у пуњењу. За пуњење бундеве од бундеве у пећници заливање делова плода са биљним уљем и посипање сољу и бибером. Очистимо бундев са мешачем и оставимо да се потпуно охлади.
Тесто се дели на лоптице приближно исте величине (величина лопте је директно пропорционална величини самог кацхапурија). Свака лопта се ваља у танку равну торту, за сваки качапури ће бити потребно 2 таква колача. На доњем колачу расподелите масу бундеве, не достижући ивицу од 1 цм, покријте пуњење са другим колачом, а ивице се споје.
У тигању загрејамо биљно уље, пржимо качапури са обе стране до златне боје.
Хацхапури са бундевом из теста квасца
Састојци:
- брашно - 500 г;
- јаја - 2 комада;
- квасац (сув) - 5 г;
- кефир - 1,5 предмета;
- бундева - 700 г;
- орах - 100 г;
- шећер - 3 тбсп. кашике;
- буттер;
- соли по укусу.
Припрема
Укрцавамо брашно са клизачем на столу, у средишту брда направимо "бунар", у коме налијемо топли кефир и спавамо сув квасац. Сачекајмо док квасац не поје пено, и вози у два јајета. Додамо добар штап соли у тесту и нежно га гнетимо, подижући брашно од ивица до центра. Покривајте тесто са влажним пешкетом и оставите на топлом месту 2 сата. Приликом тестирања теста, не заборавите да га месите најмање 2-3 пута све време.
Док је тесто погодно, идите на пуњење: бундева три на малој груди и наџивите вишак течности. Поставите тикву у тепихе, напуните шећером и млевеним орахом, мијешајте и кувајте док не мекане.
Тесто се увлачи у танак слој, ставља пуњење у центар и разбије ивице теста у центар. Настала крушка се ваља до дебљине 1 цм.
Пеците спремно кацхапури на 200 степени пре блањања, а затим масирајте маслацем.
Брза качапури са бундевом и сиром
Састојци:
- лужно пециво - 1 паковање;
- бундева - 500 г;
- Осетски сир - 300 г;
- жуманца - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- цилантро (здробљен) - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље.
Припрема
Буцмета и очистите семе, трљајте на великој групи, заједно са осетским сиром. Додајте у пунилицу сјебани цилантро, со, бибер и 2 жуманца.
Пуфф паста издужите дебљи слој и ставите у центар грудве пуњења с сировим сирам. Избор ивица теста израђујемо са врећом и ролну добијену лопту у равну торту око дебљине центиметра. Спржите качапури до златног у биљном уљу.