Самса - пите са испуном обично су троугаони или правоугаони облик. Постоји много могућности за кување овог јела. Пуњење за самсу обично се прави од сјебаног меса сјечаним луком, понекад са биљкама, а такође и од кромпира, грашка, сочива, тиквица.
Припрема теста за самсу
Тесто за самсу се обично врши свеже, понекад пуффед, иако су опције могуће. Наравно, можете купити готово тесто за самсу у кућној кухињи или у супермаркету (ломљен). Међутим, боље је да сами мијешите тесто - у њему, бар нећете бити неугодних састојака попут маргарина.
Реците како и како тесто за самсу можете направити код куће за печење у пећници.
Једноставно бесквасно тесто за самсу - рецепт
Састојци:
- Пшенично брашно - 2,5 чаше или мало више;
- вода 250 мл;
- Пилеће јаје - 1-2 комада;
- мало поврће (сунцокрет, на пример, или маслина);
- соли - 1 пинч.
Припрема
Обрадити брашно у радну посуду, додати со, јаје, путер и постепено сипати воду. Тесто је погодно гњечено виљушком, а затим са уљаним рукама или миксером са специјалним спиралним млазницама. Готово тесто пре ваљања и калупа самса треба да буде пола сата, све док не припремите пуњење, ставите у омотач у фрижидер.
Рецепт за брзо, необучено тесто за самса
Састојци:
- пшенично брашно - 2 шоље;
- скроб - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 200 + још 50 г или мало поврћа;
- вода је хладна - 80 мл;
- лимунов сок - 0,5 тбсп. кашике;
- сол - 2 штипаљка.
Припрема
Замрзавање уља и три на великој групи или млевење са ножем. Додајте препливљено брашно, скроб, со и активно мешајте, али не дуго. Додајте воду и лимунов сок, ако желите, можете додати 1-2 јаја кокоши. Ми гнетимо тесто, поделимо, на пример, у 8 делова, увијамо га у слојеве, додамо један другом, подмазујући површину сваког уља. Прекидати све у једном слоју, може се пресеци на 4-8 делова и поновити поступак. Затим извуците тесто из теста, ставите га у фрижидер око 40 минута да се охлади и смести (у филму, наравно).
Тесно тесто за самса направљено је готово исто, из истих састојака, потребно вам је још 1 врећа квасца и мало шећера.
Прво у мало топлу воду или мешавину млека и воде, додајте 1 кашичицу шећера, 1 пакет сувог квасца и 2 жлице. кашике брашна. Мијешати тесто на ову кашику за око 20 минута, тако да квасац, како кажу, свира и опара се приближава.
Тесто за самсу може се припремити на кефир, за ово, уместо воде користимо смешу воде и кефир у омјеру 1: 1. Кефир са ниским садржајем масти може се користити неразређен.
Када сте одабрали рецепт за тестирање, скулптујемо и испечујемо самсу, јер нам треба попуњавање.
Класично пуњење за самсу
Састојци:
- млад говедина и јагњетина - 500 г;
- масно димљено - 150 г или неколико кашика растопљеног путера или пилеће масти;
- лук - 1 ком. или зелено - 5-8 перја;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зеленило - (першун, коријандер)
- зачинске површине (различите врсте бибера, коријандера, каранфилића итд. или готових мешавина зачина);
- сол је велика.
Припрема
Месо, потомљене масти и лук се сјече ножем врло фино или сецкано помоћу кухињског процесора са
Припрема самса
Роло тесто на листовима, ударајући округли или квадратни облик, избацити подлоге. У средини сваке подлоге ставите део пуњења и лепо залепите ивице у квадратно обликовану питу ("коверта") или троугласту.
Пеците самсу у пећницу на листу за печење подмазан уљем 40 минута.