Свињетина, упркос врло контроверзним коментарима нутрициониста и медицинских специјалиста, један је од најчешћих врста меса. Свињски језик припада висококвалитетним остатцима и има деликатну структуру са деликатним укусом. Многи људи воле јела са овим деликатесом. Али да ли је свињски језик користан и каква је њена корист и штета, а не свако зна.
Користи и штету свињског језика
Да бисте разумели какве користи могу добити од свињског језика, потребно је размотрити његов биохемијски састав и калоричку вредност . Овај нуспроизвод, као и свињско месо, садржи мноштво корисних супстанци, минерала и витамина. У свом саставу, он је други само на гипсу, то јест, месо прве категорије.
Главна ствар, од језика свиња је корисна, је висок садржај незасићених масних киселина, који чине више од 5 г на 100 г производа. Витаминско-минерални састав садржи:
- витамин ПП - 4,4 милиона;
- витамин ПП (ниацин еквивалент) - више од 7 мг;
- витамин Е - око 1 мг;
- витамини групе Б (Б1, Б2, Б6, Б9, Б12) - више од 0,5 мг
- калијум - 175-178 мг;
- фосфор - 165 мг;
- натријум - више од 90 мг;
- магнезијум - 20 мг;
- калцијум - 10 мг;
- манган - 0,02 мг;
- кобалт - 3 мцг.
Калоријски садржај производа је 210 кцал на 100 г, што је знатно ниже од просјечне енергетске вриједности свињског меса - око 270-280 кцал. Тежина једног језика је око 300 г.
Упркос богатој композицији, честа и велика количина потрошње овог нуспродукта може бити штетна. У свом саставу веома велики проценат масти (69%) и холестерола (50 мг),
Посебну пажњу треба обратити приликом избора и куповине овог производа. Научници су открили да језик животиња акумулира много антитела, остатака антибиотика и хормона раста. Из тог разлога, стицање језика свиња, мора се уверити да произвођачи нису злоупотребљавали хемијске и фармацеутске препарате приликом храњења животиње.