Сви не знају и користе посебне врсте ножева за сечење. Постоје ножеви за поврће, сир, хлеб. И постоје посебни ножеви за сечење меса, рибе и живине - за сваки случај свој. Да не би изгледали као лаик, долазећи у продавницу за овај алат, боље је унапред знати о својим варијантама и дестинацијама.
Облици ножева за сечење
Почнимо са резним ножевима за месо. Они долазе у неколико облика:
- за одвајање меса од кости - посебан нож са чврстим ножем;
- за обраду филета - тзв. нож за резање, има издужени део за сечење, врло флексибилан сечиво;
- за смрзнуто месо и кости - са тако добрим сециром ножева.
| | | |
Постоје и резни ножеви за рибу. Његова сечива имају издужени облик - од 10 до 23 цм, тако да би било корисно руковати рибама било које величине. Уз помоћ ножа за сечење рибе, можете га исећи у комаде, одвојити филете са гребена и скинути кожу.
Што је риба мања, тањи и краћи сечиво ножа. У идеалном случају, боље је имати сет ножева за кување јела од различитих риба. Ако то није могуће, можете користити универзални алат са дужином од 19 цм.
Материјал за производњу резних ножева
Било који резни нож треба направити од нерђајућег челика. Пошто се челик може значајно разликовати у квалитету, неопходно је да се оријентишете код познатог произвођача кухињског прибора приликом куповине. На пример, сечиви ножеви Кизлиар и КЕРСХАВ су се показали прилично успјешним.
Најпопуларнији челик за ножеве данас је челик Дамаска. Отпоран је на корозију, издржљив, издржљив, као и сви производи направљени од њега. Ножеви из Дамаског челика имају равномерно и танко сечиво, лако се носи са великим меснатим комадима, нежно сече и раздваја кости из меса.
Друге важне тачке
Поред јаког ножа у ножу за сечење, важан је и прикладан држач. Ако је клизава, месо или риба ће бити тешко зарезати. Нож током рада не би требао да се извуче из руке, тако да рукав са њом треба да буде јак.
Раније су ручке направљене од дрвета, али данас се чешће налазе ножеви са гуменом или пластичном ручком. Они су практичнији и дуготрајнији - имају одличан држач на руци, не упијају мирисе, не деформишу се од влаге.
Такође обратите пажњу на присуство шаббера и оштрица . Ако се нож не користи у кухињи, али на терену је изузетно згодно имати овај прибор у руци.