Такво јело које нам је од детињства познато као палачинке, можете покушати да кувате с потпуно новим и истовремено тако познатим укусом. Палачинке од хељде не остављају индиферентне чак и најфенатније једуце. Пошто нови укус, иако у старом облику, увек привлачи слатки зуб.
Рецепт за палачинке од хељде брашна на кефир без квасца
Састојци:
- пшенично брашно - 125 г;
- маслац - 50 г;
- брашно - 125 г;
- кефир 1% - 0,5 л;
- јаја - 2 комада;
- шећер - 30 г;
- соли - ½ тсп;
- топла вода - 100 г.
Припрема
Припрема палачинки или палачинки, увек почните са припремом брашна. Пошто сви већ знају да су његови произвођачи често грешили производњом неадекватног производа, потребно је провјерити брашно за било какве грешке, па чак и ако нисте ништа нашли, пребаците брашно. У том случају, обавезно обришите оба бола, ово ће вам помоћи да се избавите од непотребних грудвица у тесту. Редослед мешања је боље користити од течности до брашна, тј. Прво мешати јаја са сољу и шећером, путером, а затим додати кефир и након брашна.
Мешањем свих састојака, осим воде и добро мешања, оставите тесто да се одмара најмање пола сата. Током овог периода, брашно ће и даље узети влагу, а тесто ће постати дебље, јер ће вам требати вода. Додавањем полако и мешањем теста постиће потребну конзистенцију за палачинке. Онда немојте бити превише лијени како бисте сипали тесто, у будућности ће вам ова процедура штедети од таквих невоља као грудвица у посуди.
Тесто излијете лопатицу на загрејан тањир, излијете директно у центар, то је важно, тако да га лако можете дистрибуирати кроз тепих, само нагињањем руком. Ако сте залупили доста теста у тањир, немојте бринути, прелијте све додатне ствари натраг у кутију за тестирање, тако да професионални кувари користе то да направите најфиније палачинке .
Пржите палачинке са обе стране, стакните их гомилом. Палачинке на води се припремају на исти начин, слиједећи исти рецепт, само замјењујући кефир са обичним питком водом.
Палачинке од печурке квасца без пшеничног брашна на млеку
Састојци:
- млеко - 660 мл
- суви квасац - 10 г;
- шећер - 50 г;
- павлака - 50 г;
- брашно од хељде - 130 г;
- маслац стопљен - 40 мл;
- соли - 5 г;
- јаје - 2 комада;
- сода - 5 г.
Припрема
Пре него што кувате палачинке од брашна од хељде, брашно се мора проширити. Печење таквих палачинки од чистог хељде брашна, за разлику од мешања са пшеничним брашном, захтева веће вештине припреме и кувања. Пошто брашно од хељде не садржи глутен или глутен, што чини палачинке крхким, крхким, теже се баке и тешко окрећу. Загрејте чашу млека на 40 степени, јер квасац боље ради у топлом тесту, али не прегријајте било какво млијеко, јер можете само убити квасац.
Дакле, сипајте чашу топлог млека, потом посипајте квасац, затим шећер и павлаку. Па, забавите се, а затим полако уносите хељде, покушавајући све да мешате без стварања грудвица. Затворите посуду са тестом и преместите га на топлоту 2 сата. Затим налијте растопљеног путера, соли и жуманца у тесто, протеин ће вам бити од користи. А сада грејање преосталог млека
Разлика при печењу са обичних палачинки је та да тањир треба богато подмазати, а температура печења је веома умерена. Окрените палачинку само након што се уверите да је центар добро напуњен. Свака печена палачинка се масти с маслацем и ставља на претходну, а онда покрије са нечим попут велике посуде.