Ако су раније у кухињи домаће домаћице имале само неколико ножева , данас се њихов број значајно повећао. За сваку врсту производа користи се посебан нож, који узима у обзир све карактеристике обраде. Ово се посебно односи на нож за сечење меса.
Карактеристике месног ножа
Месо, било месо пилетине, свињетине или зечева, је посебан производ који захтева чврстоћу и финоћу резања. Као што знате, његова обрада подразумева сечење великог комада на мале делове, као и одвајање од масти, костију или вена. Уобичајени универзални нож, који најчешће користи домаћица, чак и врло оштра, понекад се не бави таквим задацима. С обзиром на ово, има смисла куповати специјализоване ножеве за месо.
Успут, за максималну удобност и квалитет резања препоручујемо да у свом арсеналу имате два типа кухињског прибора - нож за резање меса и нож за кртање. Свако извршава своју функцију. Лајање се користи приликом сечења трупова, када вам је потребно да одвојите месо од костију или тетива. Генерално, има издужени троугласти облик оштрице и удобну ергономску ручку. Нож ножа има еластичност, али није крута.
Нож за сечење великих димензија има сасвим другачији облик. Визуелно је личи на малу секиру са оштром ивицом широког масивног ножа. Са овако снажним уређајем, лако је резати чак и замрзнуто месо на комаде, као и подијелити кости.
Ако нема жеље да постанете власник два ножа, можете купити универзалну верзију за месо . Има закривљени облик сечива који се шири на подножју и затире до врха. Ивица остаје равна. Замагљивање на врху ножа лако вам омогућава да очистите месо из вена, а оштре ивице без чипања - глатко и прецизно исеците филете.
Како одабрати нож за месо?
Само квалитетни нож за месо може лако и брзо да произведе месо. Зато је за сечење меса неопходно одабрати моделе од јаке керамике или висококвалитетног челика. Таква сечива лако пролазе кроз дебљину меса, а не савијати се и не заглавити. Осим тога, обратите пажњу на дужину сечива. У десном ножу за месо овај индикатор није мањи од 20 центиметара. Истовремено, сечиво треба да буде глатко и глатко, без ожиљка и зареза.
Да бисте били укључени у прераду меса за вас, било је то што је могуће удобно, пре него што сте купили држећи руке ножем. Дршка мора бити уклопљена и удобна.