Чак и торта ауторства највећег посластичара, без адекватног покривања у облику глазуре, или слаткиша, изгледат ће као куп кекса са кремом. Глазура није толико комплексна у својој припреми као фондант, а од тога се користи за кућну печење много чешће него фондант. У овом чланку ћемо вам рећи како припремити глазуру од какаоа.
Рецепт за глазуру од какаоа и млека
Састојци:
- брашно - 20 г;
- какао прах 20 г;
- млијеко - 75 мл;
- шећер - пола века;
- маслац - 50 г.
Припрема
У овом рецепту, густина глазуре је директно пропорционална количини доданог млека или брашна. Сходно томе, ако повећамо количину брашна - глазура ће се густити, а ако је млеко - обрнуто.
Дакле, ставите премештено брашно и какао у посуду. Додати шећер (пожељно прах). Попуните садржај посуде са млеком и ставите га на мали ватру. Стално мешање, кување нашег леда до потребног степена згушњавања. Када се глазура охлади, треба му додати комад маслаца, што ће дати сјај замрзнутом премазу.
Глазе од павлаке и какао
Састојци:
- какао прах - 4 кашичице;
- павлака (масна) - 4 тбсп. кашике;
- шећер у праху - 1 ½ тбсп. кашике;
- маслац - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Ова глазура се припреми за неколико минута. Вадите павлаку шећером у праху, након чега додајте какао у праху и растопљени путер.
Ова глазура је савршена за покривање торти и као додатак сладоледу, сира или млечном млеку.
Замрзнута и глазура какао
Састојци:
- испарено млеко - 1/2 тегле;
- какао у праху - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 1/2 тсп.
Припрема
Кондензирано млеко се улијева у посуду, а онда заспимо какао у праху. Ставили смо чаршаву на ватру и припремили будућу глазуру, мешајући, све до хомогености. Чим се глазура охлади да се загреје, додајте комад маслаца и све мјешајте све.
Ако више волите блажу или обрнуто - чоколадни укус, онда, ако желите, можете допунити рецепт са неколико коцкица тамне или млечне чоколаде.
Какавова глазура и уље на води
Састојци:
- какао у праху - 2 тбсп. кашике;
- вода - 2 тбсп. кашике;
- шећер у праху - 3 тбсп. кашике;
- маслац - 1 кашичица.
Припрема
Какао прах, заједно с прахом, заспали су у суду и додали воду. Кувајте глазуру, мешајући, све док не буде глатко. Пустите да се мало охлади, а затим додајте комад путера.
Кремаста какао глазура са ванилом
Састојци:
- шећер у праху - 1 комад;
- какао у праху - 2 тбсп. кашике;
- крем - 2 ½ тбсп. кашике;
- екстракт ваниле - 2 тсп.
Припрема
Шећерни прах се више пута сита заједно са какаоом. У хомогеном сифрованом праху додајте крему и све темељито исмешајте. Додајте ванилин екстракт и глазуру спреман да украсите један од ваших ремек-дела из кондиторских производа.
Медена глазура са какао и кокосовим млеком
Састојци:
- тамна чоколада - 50 г;
- какао прах - 1 тбсп. кашика;
- кокосово млеко или крем - 1 ½ тсп;
- мед - 1 ½ тсп;
- маслац - 1 ½ тбсп. кашике.
Припрема
Чоколадни руб или црн са ножем. Ставите чоколаду у тепихе, додајте исту жлицу какаоа. Пријатан "топли" укус глазуре ће дати мед, или агаве нектар, који додамо у тигањ са кокосовим млеком или кремом. Сада остаје само да ставите глазуру на пећ и кувате док се не губе и хомогене. На крају кувања додајте маслац на глазуру, што ће глазуру учинити глатким и сјајним.