Белгијска кухиња је бизарна и веома укусна мешавина флемске једноставности, немачке солидности и француске софистицираности. Они знају како и воле да једу дивно - у Белгији има пуно ресторана, а више "звезданих" објеката по квадратном километру него у било којој другој европској земљи. Кухиња у Белгији је разноврсна: месо и морски плодови, поврће и крем, сир и путер, вино и пиво користе се веома активно. Узгред, Белгија је родно место познатог помфрита.
Белгијска кухиња нуди углавном једноставне рецепте - оне које се лако могу поновити код куће. Али, ипак, већина јела ће задовољити најзахтјевније гурмане - међутим, на свијету је тешко наћи гурмане који су захтјевнији од самих Белгијаца, јер су инфериорни чак и француском.
Супе и грицкалице
"Главна" белгијска супа - риба или острига, скупљена у луци целера. Белгијанци и грашка јуха са сланином и кректерима и пилећом супом, кувану са сувом од свињског гомила и целерије, супе од гљива и супе са парче лососа.
Традиционалне белгијске грицкалице (које се, инцидентно, често служе не прије служења првог јела, али истовремено са супом) - шпаргле у фламском "асперге а ла Флемисх" са сосом од сировог јајета, першуна са маслацем и зеленилом, шкампа са парадајзом и мајонез "ла парадајз-шкампа", куглице сира "крокет а-пармезан", разне сендвичи, за декорацију којих се користе лук и редквице, све врсте салата и, наравно, сиреви: ерв, маро, пармезан и други.
| | |
Главни курсеви
Можда, најпопуларније јело белгијске националне кухиње треба сматрати врућим кромпиром - замрзнутим у биљној супу, заједно с шампињонима месом или рибом (најчешће коришћена јегуља). Постоје две могућности за послуживање овог јела: или у супу плочама у облику кремне супе са сосом, или - течност одвојено на супу, као и месо или рибу - као засебно јело са украсом пиринча.
Као што је већ поменуто, помфрит је "измишљен" у Белгији. За белгијску кухињу уопште карактерише "обимна" употреба кромпира за кување разних бочних јела. А главна јела су такође веома различита.
Једно од најпознатијих јела белгијске кухиње у свету је фламански карбонат. Међутим, фламци то саме називају "карбонадом". Ово укусно јело припремљено је од свињског карбоната: прво, свињетина је пржена у маслацу с црним луком, шаргарепом, чесном и зачини, а затим пиву у пиву. Распрострањени су овдје и зрна, којима се служе различити сосеви, од слатког и киселог до веома оштра. Такође су популарни јамбон д'арденнес - арденски шунка, односно прекапани шунка, медаљони јетре, димљени лосос са украсом шпаргле (популаран је и као прилог, као и кромпир), маринац са сосом од шкампи, дагње са салсом.
| | |
| | |
Десерти
Белгијанци воле слатку и знају како га кувати. Оно што вреди само белгијска чоколада, која је у посљедњих неколико десетљећа сигурно "помјерила" швицарски производ са положаја "чоколаде број 1 у свијету"! И славни белгијски вафли! Два града, Лијеж и Брисел , међу њима су вјечни спор, чији су облици укуснији, а дегустација је дуго била на туристичкој листи која се мора обавити приликом посјета овим градовима. Међутим, то нису једини десерти који заслужују пажњу у овим градовима: у Лиегеу такође треба да пробате печене крушке и букет - нешто између палачинке и фриттера, ау Бриселу - тирамису са белгијским колачићима.
Други белгијски градови су такође познати по оригиналним десертима. Дакле, после посете Гхенту , обавезно пробајте колаче "гентсе-моццен", а у " Динан " "колачићи" кекси који се сматрају најбољим у Белгији. Малмеди је познат по кремастој мерингу, а Бриж ће понудити бадемовске колаче и карамелне бисквите.
| | |
Пиће
Белгија је земља пива. Овде произведе више од хиљаду врста! Међутим, вино се производи у Белгији, која упркос много мање "промоцији" у поређењу са француским и италијанским винима, није инфериорна према квалитету и својствима окуса. И пиво и вино се широко користе за кување. А из безалкохолних пића најпопуларнија је кафа; Белгија је дом изворног начина прављења кафе с бичастим жуманцима. Многи локални људи пију ово пиће у хладном стању.
| | |
