Желим да вам уверим да је бојење хране природним бојама веома једноставно.
Као и већина потрошача, покушавам да дам што брже време за рад у кухињи, тако да желим да вам кажем о брзим начинима природног бојења хране. Ове методе су једноставне и практичне. За разлику од вештачких адитива, природна боја не штети здрављу, па чак и напротив - доноси много користи.
Боја боје у љубичастој боју са црвеним купусом
Да би храну обојили љубичастом, потребно је само пола великог црвеног купуса. Прво, исеците пола црвеног купуса на велике комаде и баците их у посуду са кључањем воде. Количина воде треба да буде довољна да покрије купус. После око сат времена, када је вода обојена тамном љубичастом бојом, уклоните купус са вреле плоче и оставите да се охлади. Када се купус потпуно охлади, уклоните га из воде (онда га можете користити за супу или испуштати). Да бих показао какву боју производ производи, обарвао сам кухани пиринач у овој тамној љубичастој води. Пиринач је добила лепу љубичасту нијансу и не осјећа толико као купус.
Корисна својства црвеног купуса
Антхоцианинс (компоненте које се боре против рака), које се налазе у плавим и љубичастим производима, укључујући и црвени купус, имају антиоксидативне особине. Према недавној студији научника из Пољопривредне истраживачке службе (АРС) америчког Министарства пољопривреде, црвени купус садржи 36 врста антоцијанина који могу спречити рак, побољшати кардиоваскуларно стање и перформансе мозга.
Поред тога, црвени купус је богат индол-3-карбинолом - врста фитокемикалија која може смањити ризик од рака дојке. Црвени купус је поврће које жене желе редовно јести. Црвени купус такође укључује витамине А и Ц, глукозинолате, који помажу у борби против слободних радикала и стимулишу тијело да створи своје природне ензиме за детоксикацију. Није изненађујуће што многи рецепти за чишћење тијела користе црвени купус као један од главних састојака.
Црвено од сувих листова хибискуса (каракаде)
Процес је веома сличан ономе што смо радили са црвеним купусом. Прво, кувати ½ чаше сувог хибискуса, запремину воде - 10 чаша. Кувај хибискус око сат времена. Затим уклоните са вруће плоче и оставите да се охлади.
Овог пута покушао сам да обојим фарфалне макароне у црвеној боји. Након што се посуда са хибискусом охлади, ставила сам је на врућу тањир и вратила је на врелину. Затим сам додао једну плочицу фарфале и стрпљиво чекао да буде спремна. Боја је била дивна. Упркос чињеници да је хибискус оставио пасту благо киселог укуса, може се сјећи сосом.
Корисна својства хибискуса
Чај Каркаде добро функционише за срце због своје способности да смањи крвни притисак. Љубитељи каракаде су много мање вероватни да ризикују срчани удар. Научници са Универзитета Туфтс, САД, спровели су студију у којој су учесници са високим крвним притиском пили три чаше чајне каркаде дневно шест недеља. Након овог периода испоставило се да је ниво крвног притиска учесника био знатно мањи, нарочито код оних који су имали хипертензију. Поред могућности лечења хипертензије, каракада такође може спречити рак због богатог садржаја антиоксиданата у њему. Поред тога, овај биљни чај има ефекат хлађења. Због тога неке старије жене користе то смањујући интензитет топлотних напада током менопаузе.
Па ипак, постоје неколико упозорења које треба запамтити. Прво, људи чији је крвни притисак већ на ниском нивоу, не треба користити каркаде за чај или пити само у умерености. Друго, каркадни чај се не препоручује трудница или мајке дојке, јер то може изазвати нежељене нежељене ефекте код детета или фетуса. И, треће, каркаде може смањити ефикасност одређених лекова, као што су антиинфламаторни лекови.
Боја боје жуте боје са куркумом
Цурцума даје своју златну нијансу различитим азијским јелима: од кари и супе до салата и десерта. Иако има мало оштар укус и свој посебан укус, турмерија се може додати десертима без прекида укуса других састојака ако се дода у умереним дозама. Можете користити турмерију у свим врстама печења и чак додати у глазуру. Сваки мирисни састојци, попут ванилије или екстракта бадема, лако превладавају окус куркума. За разлику од кремена и бибера, куркума толико не смањује мирисе. Заправо, мириље као ђумбир.
Како другачије могу користити турмерију?
- Да би обојили жуту пириначу, потресите ½ -1 тсп. Цурцума у рижу, док се пије.
- Додајте у супу, замрзнута и пржена посуда.
- Користите га као зачини за месо пре него што пржите на роштиљу или тигању.
- Додајте веома малу количину куркума у облачку салате.
- Користите куркума да бисте учинили боју жуманца живежљивијим приликом припреме различитих јела или чак да бисте добили кувану карфиолу богату жуту нијансу.
Од куркума је корисно
Цурцума се већ дугих векова користи у кинеској и индијској медицини. У индијској традиционалној медицини Аиурведа, турмерија се сматра производом који чисти тело. Куративна својства куркума су у наранчасто жутом пигменту - "цурцумин". Најснажнија лековита својства куркумина је антиинфламаторни ефекат, који се показао као упоредив са неким антиинфламаторним лековима, као што су фенилбутазон и Мотрин. Недавна истраживања чак сугеришу да турмери могу ублажити неке инфламаторне болести црева, укључујући и Црохнов улцерозни колитис. За разлику од већине синтетичких антиинфламаторних лекова, куркума не садржи токсичне супстанце које би могле довести до смањења броја леукоцита или цревних крварења.
Поред тога, турмерија може спречити појаву канцера када се користи са одређеним биљем и поврћем. На пример, куркумин и керцеретин у лук може заједничким напорима смањити величину и број пре-малигних лезија цревног тракта, чиме се смањује ризик од рака дебелог црева. Такође, куркумин може ефикасно успорити раст ћелија рака простате у комбинацији са фитокемикалијама у крумпирним поврћем, као што су: карфиол, броколи и бели купус.
Цурцума ретко узрокује алергије. Већина људи не доживљава нежељене ефекте из своје потрошње. Међутим, потрошња великих доза куркума у дужем временском периоду може довести до развоја каменца у бубрегу, опструктивне жутице и обољења јетре.
Зелена природна боја од јапанског чаја маттеа
Вероватно сте видели колачић или сладолед са зеленим чајем. Коришћење зеленог чаја је одличан начин да украсите десерте и дате им занимљив укус. Чуо сам да неки људи додају зелени чај у праху чак и на салате. Такође можете направити пасту са зеленим чајем у складу са истим узорком као црвена фарфала.
Тип зеленог матичног чаја, који је најпогоднији за зелену храну, је чај ДоМатцха. Сенцха је још једна добро позната марка јапанског зеленог чаја, али ДоМатцха је ефикаснија.
Бројна корисна својства зеленог чаја
Зелени чај је еликсир који може заштитити од различитих врста болести. Прво и најважније, помаже у смањењу холестерола и ризику од срчаних болести. Истраживачи тврде да се ризик од срчаног удара може смањити за 11%, конзумирајући 3 чаше зеленог чаја дневно. Поред тога, бројни антиоксиданти у зеленом чају могу спречити појаву многих врста карцинома. Ова карактеристика доказана је чињеницом да су стопе инциденце рака ниже у земљама где људи редовно пију зелени чај (Јапан и Кина). Зелени чај од дијабетичара може помоћи стабилизацији шећера у крви. За људе који покушавају изгубити тежину, зелени чај може допринети губитку тежине убрзавањем метаболизма.
Зелени чај садржи малу количину кофеина, тако да људи који су осетљиви на њега или пате од несанице не смеју да злоупотребљавају зелени чај. Питајте свог доктора ако је зелени чај погодан за ваше здравље ако узимате антибиотике или разређиваче у крви јер може смањити ефекат ових лијекова.