Млеко је производ чија изузетна нутритивна вредност је без сумње. На крају крајева, особа је представник класе сисара, тј. она бића за која је у одређеном периоду живота критично неопходна за преживљавање.
Природно, с временом, мајчино млеко у исхрани нестаје, а сисари пређу на други начин исхране. Људи су пронашли начин да варају природу: почели су да користе млијеко других живих ствари за јело.
Нутритивна вредност крављег млека
Млеко је одличан извор висококвалитетног протеина, који садржи све потребне аминокиселине: у овом производу око 3 грама, на 100 мл. Такође садржи угљене хидрате (углавном млечни шећер) - око 5%. Количина масти у млеку може се разликовати у зависности од времена дана, хране, сезоне, расе краве. Максимални садржај масти цијелог крављег млека достигне вредност 7-9%, у просеку овај индекс флуктуира око 3,5-5%.
Кравље млеко садржи витамине:
- А;
- Б1;
- Б2;
- Б6;
- Б12;
- Д;
- Ц.
И такође минерали:
- калцијум - 120 мг на 100 мл;
- калијум - 145 мг на 100 мл;
- фосфор - 95 мг на 100 мл.
Енергетска вредност крављег млека је око 60 килокалорија.
Нутритивна вредност козјег млека
Нутритивна вредност козјег млека лежи у чињеници да је то најближа ствар човеку од заједничких варијанти. Није случајно што многи педијатри то препоручују, а не краву, као замену за мајчино млеко након дојења. Протеини садржани у овом млеку се много боље апсорбују. Поред тога, упркос високој садржини масти у козијском млеку, маст у њој је у облику врло малих капи које се лакше могу пробити у нашем телу, што обезбеђује високу хранљиву вредност козијског млека.