Уз правилну негу ножа, не морате га дуго заоштравати. Било би довољно само да је периодично уређујете, а за то, управо то, потребан вам је алат назван мусат. То ће вам помоћи да исправите резну ивицу ножа и повећате његову оштрину.
Шта је ово - музички нож, како изгледа и како га правилно употребљавати? Сигурно сте гледали више од једном професионалне куваре или месаре на тржишту ножевима са округлим алатом који подсећа на датотеку са ручком и валовитом стабљиком. Ово је исти мусат.
Зашто нам треба нож за ножеве?
Са редовним коришћењем Моуссат-а, не морате прибегавати оштрењу ножа, што ће значајно продужити радни век, јер свако брусно средство уклања много метала са своје радне површине.
А ако се код куће мора обратити само неколико пута дневно, онда уз професионалну употребу ножева кувари и месари морају да уреде ноћни нож више од сто пута у току једног радног дана. Можете замислити шта ће бити са њиховим радним алатом, ако сваки пут не користе мускат, већ камен или оштру машину.
Избор оштрице ножа за ножеве
Одмах направите резервацију да постоје мусатес само за исправљање ножева, а постоје - за исправљање и оштрење. Ако вам треба алат искључиво за оштрење, слободно купујте челични или стаклени моуссат са зарезама и ребрима. За оштрење, изаберите између керамичког моуссата и дима загађеног пјена.
Истовремено, имајте на уму да не можете контролисати или оштри резну ивицу ножа ако тврдоћа метала прелази 60 на скали Роцквелл-а. Цши Циши дши д Ц Цши Ц Ц Ц Ц Ц +
Ако је тврдоћа метала мања од 50 јединица на истој велићини, онда током мијешања и оштрења, мишић ће уклонити пуно метала, што је врло непожељно. Зато пре него што купите моусер, препоручујемо прво да сазнате тврдоћу оштрице алатки вашег кухара и одредите правила за њихово оштрење и исправљање.
Приликом избора миша потребно је обратити пажњу на квалитет произвођача, али је једнако важно одабрати одговарајући алат за одговарајуће димензије. Типично, мишић је опремљен радним шипком дужине 20-40 цм. Оптимална дужина је штап који је 5-6 цм дужи од дужине сечива главног кухињског ножа.
У облику, шипке миша су округле, овалне или квадратне. На продају су и комбиновани алати, када је једна уздужна половина шипке сјајна, друга - груба. Глатка страна је неопходна да би се ножу оставило идеално оштрино на крају облоге.
Како користити моусат за ножеве?
Ако желите научити како правилно користити ножеве, требало би да се навикнете да их контролишете мусатомом сваки пут пре употребе и одмах након завршетка.
Када је нож обрезан мишићем, морате преселити нож са дршке на врх и истовремено померати оштрицу дуж осовине моуссата од врха до дршке. Довољно је поновити операцију 2-4 пута, више није потребно, иначе може довести до супротног резултата.
За нож са ножем на мусату за оштрење ножева потребно је под углом од 20-25 степени. Шиши Цши Цши дши Циши Цши Ц Ц Цши Цхесхи Ц Ц Ц Ц Ц Ц Ц Ц Ц ш Ц Ц Ц Ц Ц Ц Ц Ц Ц Ц Ц Ц Ц Ц Ц Цши Цши Ц Цши Ц Ц Цши Цши Ц Цши Ц Ц Ц Ц Мусат треба поставити вертикално, наслањати врх штапа у тоалету, пре постављања брисача испод ње како би се спречило клизање.
Искусни кухари рукују ножем на тежину, али за то морате имати довољно вјештина. Да бисте научили како да користите инструмент, боље је прво да се практикујете на јефтиним ножевима и тек онда идите на корекцију скупих и висококвалитетних ножева.