Аустралија је недавно сматрана средином свјетске гастрономије, а аустралијска кухиња је једна од најезичнијих и најразличитијих на свијету. Аустралијска кухиња је прави гурмански рај, све можете пробати од месних пита и сендвича за вегетаријанце до кенгураа са младим пужевима и прженим луком. Сада Аустралија доживљава праву кулинарску револуцију. Један од разлога за одлазак на зелени континент је дегустација аустралијске националне кухиње.
Аустралијске традиције
Пораст кухиње Аустралије пада деведесетих година прошлог века. Тада је у свим већим градовима континента почело да се појављују различити ресторани, одржавани у стилу "модерне аустралијске кухиње". На успех кулинарске уметности утицала је разноврсност и оригиналност јела, као и јефтини трошак. Емигранти из целог света донели су своје кулинарске ужитке у Аустралију, због чега је кухиња ујединила источне и западне правце и додала њене древне традиције. Резултат је био огроман.
Аустралијска кухиња је енглеска кухиња прилагођена локалним условима. Доручак Аустралијана састоји се од стандардног сета поврћа, јаја, хлеба, кобасица, шунке или једне вруће јело. Лакши доручак састоји се од сендвича, муесла и воћа. Од пића преферирају кафу, чај, млеко или свеже стискани сок. Ручак у својој композицији такође подсећа на енглески: бифтек са луком или кромпиром, паштета од меса или салату са "варалица". Главни оброк за Аустралијце је вечера, која се традиционално одржава у породичном кругу. У већини породица на вечери кува пржено месо са поврћем, супа или ужина, рибљи десерт, тестенина или пица.
Карактеристике аустралијске кухиње
Исхрана локалних становника укључује велику количину меса, углавном говедине. Сваки Аустралијанац као национално јело називаће импресиван комад меса, неопходно добро пржене. Аустралија је повезана са многим од нас с кенгурама, само месо ове егзотичне животиње је искључиво за аматере. Међутим, ако је месо кенгура добро пржено, он има укус као месо јелена.
Разноликост јела у Аустралији у многим установама припрема се од рибе, укључујући и од локалних врста, као што су обруч, барракуда, бели бате. И начин кувања рибе је сасвим неуобичајен: печен је на угаљима под тањим слојем трава. Географска позиција утврдила је разноврсност аустралијске кухиње са остригама и дагњама, ражевима и хоботницама, раковима и шкампима, јастучићима и јастучићима, као и месом ајкула.
За припрему многих националних јела, аустралијски мајстори кулинарских уметности користе не само поврће које су уобичајене у Европи, већ и тропско воће као што су таро, банане, папаја, иниам и ананас. Поховани банане се послужују за јела од меса, а сок од ананаса се често користи као маринада за намакање птице. Али најчешћи поврће је парадајз.
Као и Британци, Аустралијанци су велики љубитељи чаја. Кафа, млеко и воћни сокови су такође уобичајени. Врло популарни су разни милксхаке и сладолед. У Аустралији можете уживати у одличним винима. Вриједно је напоменути да је производња вина прошла кроз неке промјене у посљедњих неколико година. Многа вина су направљена од култивисаних португалских, шпанских и француских сорти грожђа.
Национална јела Аустралије
Главно национално аустралијско јело се назива вејемате. Први је 1920. припремио Фред Валкер. Валкер је додао квасац екстракт лука, целера и соли. Добила је густу тамну масу сличну џему замазаној на хљебу или коришћену као независно готово јело. У рату, Ведјемите је уведен у обавезну исхрану Аустралаца, а касније је постао толико познат да је то био дефицит.
Говорећи о аустралијској кухињи, не можемо рећи неколико речи о Аборигиналној храни куваној на угаљ. Ово јело назива се "думпер", што је лепиња, направљена од мешавине брашна и воде. Једите ово ролно нужно са чајем, који се кува у пешачкој посуди. Још једна од најнеобичнијих Аборигиналних јела је "Супа из Анабороа, Манго и Бурравонга".
Само у ресторанима у Аустралији, туристи могу да пробају таква невероватна јела као кенгурово месо у сосу од кандонга (плод који се зове "десерт бресква"), помфрит, плаве ракије, усне ајкула, слатководне остриге и, наравно, крокодил и месо опосума. А ово није све. Мени у реномираним ресторанима састоји се од неколико десетина егзотичних аустралијских јела.
Међу десертима, Аустралијанци преферирају Ламингтон. Овај укусни бисквит, који је преплављен чоколадом и посути кокосовим опекотинама. Прве ламијентоне су припремљене из сунђеровог колача уз додатак малина или јагода, али сада су припремљени без додавања џема. Као пунило, неки слаткиши користе шлагу.
| | |
| | |
