Глутен (глутен) је биљни протеин који се налази у таквим житарицама као што су:
- пшеница;
- рж;
- јечам;
- зоб.
У производима од житарица постоји и пуно глутена, а што је већи квалитет производа, више глутена, на пример, око 80% у белом хлебу. Алергија на глутен је повезана са повећаном реактивношћу тела на ову врсту протеина.
Симптоми алергија на глутен код одраслих
Манифестације алергија на глутен зависе од индивидуалних карактеристика организма и разликују се у степену изражености. Најчешће су:
- дигестивни поремећаји (бол у стомаку, мучнина, надимост, запртје или дијареја);
- лезије коже у облику осипа, свраб;
- анемична (бледа кожа, вртоглавица, лоше здравље);
- бол у главу, зглобовима и мишићима;
- неуролошки поремећаји (анксиозност, депресија, когнитивни пад);
- ендокринолошке промене и повезано оштро повећање (или смањење) телесне тежине.
Како алергија на глутен код одраслих?
У неким случајевима, пацијент одмах након употребе производа са глутеном може доживети анафилактички шок. Ово стање карактерише:
- едем назофаринкса, усана и очију;
- тешкоће дисања;
- снижавање крвног притиска;
- бледо коже;
- конвулзије .
Уколико се сумња на анафилактички шок, треба обратити пажњу на хитну медицинску помоћ, јер без хитне медицинске интервенције могуће је фатални исход.
Која је разлика између алергије на глутен из целиакије болести?
Поред алергија на производе од житарица, постоји још једна болест која указује на нетолеранцију на глутен- целиак болест . Механизам развоја болести се разликује од оног који доводи до алергијске реакције. Мала црева пацијента са целиакијом се оштећују када глутен улази у дигестивни тракт због агресивног деловања имуног система. Као резултат, долази до атрофије мукозних ткива црева. Симптоматологија целиакије болести је веома слична манифестацији повећане алергијске реактивности на глутен.
Целијачна болест се сматра специјално опаснијом болестом од алергије на глутен. Пацијенти су контраиндиковани производи чак и са минималним садржајем глутена, па се током целог живота морају придржавати строге дијете. Са алергијама, једноставно морате прилагодити исхрану уз помоћ специјалисте.