Као иу случају са било којом другом земљом, треба да започнете упознавање са Оманом проучавајући своју кухињу. Упркос чињеници да су кулинарске традиције земаља Блиског истока сличне једној другима и познате читавом свету, путовање у овај султанат даје прилику да процијени карактеристике и предности своје кухиње. Овдје можете осјетити како је под утицајем климе и сусједства с Африком и Индијом.
Карактеристике кухиње Оман
Као иу случају са било којом другом земљом, треба да започнете упознавање са Оманом проучавајући своју кухињу. Упркос чињеници да су кулинарске традиције земаља Блиског истока сличне једној другима и познате читавом свету, путовање у овај султанат даје прилику да процијени карактеристике и предности своје кухиње. Овдје можете осјетити како је под утицајем климе и сусједства с Африком и Индијом.
Карактеристике кухиње Оман
Кулинарске традиције султаната формиране су под утицајем природних и климатских услова, тако да их одликују једноставност и оригиналност. Током много векова Омани су научили да надокнаде мали асортиман производа са различитим техникама за њихову припрему и обиљем зачина. Сада када се увоз успоставља са Азијом и Европом, локалне, азијске и европске кулинарске традиције се хармонично испреплетају у кухињи Омана.
Путујући у различите регионе султаната, можете видети како се исто јело припрема на различите начине. Али и даље је основ за већину локалних јела кувано месо, пиринач, поврће и кари. За разлику од других земаља на Блиском Истоку, Оманова кухиња има мјесто за супе које се кувају на бази пилетине, јагњећа и поврћа. Изненађујуће, Омани скоро не једу јаја, али су сретни да кувате хијена месо.
Посуда од меса
Главна компонента већине националних оманских јела је јагњеће, иако је говедина такође овде веома цењена. Месо се припрема на угљенима, камењу и пљувачу. На пример, да би припремили традиционално јело кухиње из Омана, схуиа, ископали рупу у којој се узгаја мали ватру, а кошчине овчије су пржене на угаљима.
Из других јела овде можете пробати месо:
- исецкани "макадид";
- пржена на камењу "ал-мудби";
- пржени на пљувачу "медведу";
- са украсом пиринча "лахем кабули";
- са поврћем "лахем насхф".
Према традицији кухиње Омана, поврћу се увек послужи са сланом сољеном поврћем, куваним лечама у парадајзној пасте "дал", белом денгу грахом, пиринчем, прженим луком и другим врстама украса. Сва јела од меса су великодусно окусена кардамомом, шафраном и таквим мало познатим зачинама као што су затар и лимун гаф.
Овдје можете пробати јела која су уобичајена у Турској, Египту и другим источним земљама. Међу њима су шеширик "тикка", "шиш-кебаб", шмек-шљунак "хуммус" и шпагети "мутаббал".
Рибља јела у кухињи у Оману
У јужним и југоисточним регионима земље, које се налазе на обали арапског мора, риба и морски плодови су популарни. Такође су припремљени на различите начине уз додавање ароматичних зачина и зачина.
Традиционална јела из Оманове кухиње су рибе:
- сушени лакхам;
- пржена на угља "женско месо";
- са поврћем сосом "салауна самак";
- осушено ајкулу "уаал";
- супа из сушене ајкула "схорбат уаал".
Наређују се са куваним пиринчем, салатом од поврћа "фијл" и сосом од лука "Маусура".
Хлеб и пекара
Док посетите домаће становнике, можете видети да имају велико поштовање за хљеб, што је овде познато као "чворишта". Такође је припремљен према неколико рецепата, тако да може бити воћно и свеже, уобичајено округло или танко као лаваш. У савременој кухињи Омана можете наћи рецепте за припрему таквих чворова као:
- традиционални округли хлеб "рхал";
- Арапске Хубови Либнани;
- свеже индијске "Хубс Хинди";
- празничне торте "крам";
- велике танке колаче "хубови таннур";
- лаваш "таннур" и "буррата".
Хлеб се такође може користити као основа за израду слаткиша. Импрегнира се са медом, пуњеним кандираним воћем, рибом и пилетином, а такође се увлачи у облику кашике и једе их сосом.
Посластице у кухињи Омана
Упркос тешкој клими и диктату пустиње, датум палмине успио је да се укоренио у земљи. То је њен плод који је основа већине десерта у кухињи Омана. Локални становници чак и шале тврде да жена која не зна како да дође са новим јелима од датума је лоша домаћица.
Поред свих могућих варијација датума десерта, могуће је јести халва цхалвоис и козинаке "кисхсхат сабал" у земљи.
Пиће
Сваки празник у овој земљи завршава се пијањем јаке напумпане несвојене кафе "кахуа". Овде се служи у малим чашама, којима се такође додају кардамом, брушене дате кости и неколико капи ружне воде. Поред кафе, у кухињи Омана налази се и простор за чај, који је такође пијан са млеком, менте, руже и ђумбираром. Чај, или шај, се сматра пићем гостопримства. У Оману можете пробати слани пиник, јогурт и безалкохолна пића.
Упркос одсуству строгих ограничења, становници земље веома ретко конзумирају алкохол. Туристи могу то купити у хотелима или порукама у великом ресторану.
Гдје покушати националну кухињу Омана?
У малим градовима и селима тешко је пронаћи установе специјализоване за традиционалну кухињу. У најбољем случају, један или два јела Оманове националне кухиње могу бити представљени у свом менију. Чињеница је да већина домаћих кувара има индијске корене, па углавном кувају индијске јела. Да бисте ценили разноврсност кухиње Омана, потребно је да посетите велике градове, где постоји велики избор специјализованих ресторана. На пример, у установама мреже "Бин Атеек" можете пробати национална јела кухиње Омана у традиционалном окружењу, седећи на јастуцима на поду.
У земљи постоје многи ресторани кинеске, либанске, италијанске и интернационалне кухиње. Они могу пробати јела позната Европљанима и наручити духове.
Не заборавите на танке локалне етикете. Национална и било која друга јела из Оманове кухиње нису прихваћена да једу или узимају са левом руком, као што је то у муслиманским традицијама намењеним за олакшање. Пиринач се једе са малим панциркама. И ако, док сте посећивали, већ јели, директно је одбијен власнику куће: потребно је мало да се трешите у руци.